ДЛЯ СПРЕДОВ
Жир марки 3Т № 52 и 3ТЛ № 52
СПЕЦИФИКАЦИЯ ПРОДУКТА
Жир для молочной промышленности «КАПРОМИЛК»
марки 3Т № 52 и 3ТЛ № 52
Общее описание:
Жир полученный с разных видов растительных масел методом смешивания с дальнейшим очищением и дезодорацией. Жир для молочной промышленности марки 3Т № 52 и 3ТЛ № 52 изготовляется соответственно к ТУ У 10.4-36617706 – 002:2019
Область применения:
Заменитель молочного жира предназначен для частичной или полной замены молочного жира в производстве растительно-сливочных смесей, спредов, плавленых и твердых сыров, сметаны, cгущеного молока, и других молокосодержащих продуктов. Также может использоватся для замены сливочного масла в кондитерских изделиях — печенье, рулеты с кремовой начинкой, вафли.
Состав:
3Т № 52 — Подсолнечное и пальмовое масло и его фракции частично рафинированные
гидрогенизированные дезодорированные, емульгатор (Е471), антиоксидант (Е320, Е321).
3ТЛ № 52 — Подсолнечное и пальмовое масло и его фракции частично рафинированные
гидрогенизированные дезодорированные,емульгатор (Е471), антиоксидант (Е320, Е321), β-каротин (Е160А), ароматизатор.
Органолептические показатели:
Консистенция: однородная, твердая, пластичная.
Цвет: от белого до светло-желтого.
Вкус и запах : чистый вкус, свойственный обезличенному жиру, без стороннего привкуса и запаха. При введении ароматизаторов – выраженный аромат, обусловленный ароматизатором, который вводится.
Прозрачность: прозрачный в расплавленном виде.
Физико-химические показатели:
|
Показатель, единицы измерения |
Значения |
|
Температура плавления, оС |
32-36 |
|
Массовая доля твердых триацилглицеринов, % при температуре 10 оС при температуре 20 оС при температуре 30 оС при температуре 35 оС |
40-48 20-25 4-8 До 3 |
|
Твердость согласно с Каминским, г/см |
110-140 90-160 |
|
Содержание свободных жирних кислот, %, не более чем |
0,1 |
|
Пероксидное число, ммоль ½ О ммоль/кг, не более чем |
1,0 |
|
Массовая доля жира, %, не менее чем |
99,8 |
|
Массовая доля влаги и летучих веществ, % не более чем |
0,2 |
|
Массовая доля трансизомеров олеиновой кислоты, % не более чем |
8,0 |
|
Енергетическая ценность, ккал/100 г |
898 |
Упаковка:
Жир фасуют в картонные коробки, которые выстилают пищевыми полиетиленовыми пакетами.
Маса нетто 20 кг. Возможен отпуск в жидком виде, наливом.
Гарантийный срок хранения:
-20…0 18 мес. +10.+15 10,5 мес.
+1…+4 13,5 мес. +15.+20 9 мес.
+4…+10 12 мес.
Жир марки 3Т № 53 и 3ТЛ № 53
СПЕЦИФИКАЦИЯ ПРОДУКТА
Жир для молочной промышленности «КАПРОМИЛК»
марки 3Т № 53 и 3ТЛ № 53
Общее описание:
Жир полученный с разных видов растительных масел с дальнейшим очищением и дезодорацией.
Жир для молочной промышленности марки 3Т № 53 и 3ТЛ № 53 изготовляется соответственно к
ТУ У 10.4-36617706 – 002:2019
Область применения:
Жир 3Т № 53 и 3ТЛ № 53 предназначен для частичной или полной замены молочного жира в производстве растительно-сливочных смесей, спредов, плавленых и твердых сыров, сметаны, сырков сырных, cгущеного молока, морожена и других молокосодержащих продуктов. Также может использоватся для замены сливочного масла в кондитерских изделиях — печенье, рулеты с кремовой начинкой, вафли.
Склад:
3Т №53 — Подсолнечное и пальмовое масло и его фракции частично рафинированные
гидрогенизированные дезодорированные, емульгатор (Е471), антиоксидант (Е320).
3ТЛ №53 — Подсолнечное и пальмовое масло и его фракции частично рафинированные
гидрогенизированные дезодорированные, емульгатор (Е471), антиоксидант (Е320), β-каротин (Е160А), ароматизатор.
Органолептические показатели:
Консистенция: однородная, твердая, пластичная.
Цвет: от белого до светло-желтого.
Вкус и запах : чистый вкус, свойственный обезличенному жиру, без стороннего привкуса и запаха. При введении ароматизаторов – выраженный аромат, обусловленный ароматизатором, который вводится.
Прозрачность: прозрачный в расплавленном виде.
Физико-химические показатели:
|
Показатель, единицы измерения |
Значения |
|
|
Зима |
Лето |
|
|
Температура плавления, оС |
32-34 |
34-36 |
|
Массовая доля твердых триацилглицеринов, % при температуре 10 оС при температуре 20 оС при температуре 30 оС при температуре 35 оС |
38-45 18-22 4-7 до 3 |
40-50 22-26 6-9 до 5 |
|
Твердость согласно с Каминским, г/см |
80-120 |
90-160 |
|
Содержание свободных жирних кислот, %, не более чем |
0,1 |
|
|
Пероксидное число, ммоль ½ О ммоль/кг, не более чем |
1 |
|
|
Массовая доля жира, %, не менее чем |
99,8 |
|
|
Массовая доля влаги и летучих веществ, % не более чем |
0,2 |
|
|
Содержание транс-изомеров, % не более чем |
8 |
|
|
Енергетическая ценность, ккал/100 г |
898 |
|
Упаковка:
Жир фасуют в картонные коробки, которые выстилают пищевыми полиетиленовыми пакетами.
Маса нетто 20 кг. Возможен отпуск в жидком виде, наливом.
Гарантийный срок хранения при разных температурах:
-20…0 18 мес. +10….+15 10,5 мес.
+1…+4 13,5 мес. +15….+20 9 мес.
+4…+10 12 мес.
Жир марки 3Т № 55 и 3ТЛ № 55
СПЕЦИФИКАЦИЯ ПРОДУКТА
Жир для молочной промышленности «КАПРОМИЛК»
марки 3Т № 55 и 3ТЛ № 55
Общее описание:
Жир полученный с разных видов растительных масел методом смешивания с дальнейшим очищением и дезодорацией. Жир для молочной промышленности марки
3Т № 55 і 3ТЛ № 55 изготовляется соответственно к ТУ У 10.4-36617706 – 002:2019
Область применения:
Жир для молочной промышленности предназначен для частичной или полной замены молочного жира в производстве растительно-сливочных смесей, спредов, плавленых и твердых сыров, сметаны, сырков сырных, cгущеного молока, морожена и других молокосодержащих продуктов. Также может использоватся для замены сливочного масла в кондитерских изделиях — печенье, рулеты с кремовой начинкой, вафли.
Состав:
3Т № 55 — пальмовое масло и его фракции, подсолнечное масло в натуральном и частично гидрогенизированном виде, емульгатор (Е471), антиоксидант (Е320, Е321).
3ТЛ № 55 — пальмовое масло и его фракции, подсолнечное масло в натуральном и частично гидрогенизированном виде, емульгатор (Е471), антиоксидант (Е320, Е321),
β-каротин (Е160А), ароматизатор.
Органолептические показатели:
Консистенция при температуре 18 оС: однородная, твердая, пластичная.
Цвет: от белого до желтого.
Вкус и запах : чистый вкус, свойственный обезличенному жиру, без стороннего привкуса и запаха. При введении ароматизаторов – выраженный аромат, обусловленный ароматизатором, который вводится.
Прозрачность: прозрачный в расплавленном виде.
Физико-химические показатели:
|
Показатель, единицы измерения |
Значения |
|
Температура плавления, оС |
31-36 |
|
Массовая доля твердых триацилглицеринов, % при температуре 10 оС при температуре 20 оС при температуре 30 оС при температуре 35 оС
|
38-54 20-26 6-11 до 5 |
|
Твердость согласно с Каминским, г/см |
110-160 |
|
Содержание свободных жирних кислот, %, не более чем |
0,1 |
|
Пероксидное число, ммоль ½ О ммоль/кг, не более чем |
1,0 |
|
Массовая доля жира, %, не менее чем |
99,8 |
|
Массовая доля влаги и летучих веществ, % не более чем |
0,2 |
|
Массовая доля транс-изомеров олеиновой кислоты, % не более чем |
8,0 |
|
Енергетическая ценность, ккал/100 г |
898 |
Упаковка:
Жир фасуют в картонные коробки, которые выстилают пищевыми полиетиленовыми пакетами. Маса нетто 20 кг. Возможен отпуск в жидком виде, наливом.
Гарантийный срок хранения при разных температурах:
-20…0 18 мес. +10…+15 10,5 мес.
0…+4 13,5 мес. +15…+20 9 мес.
+4…+10 12 мес.
Жир марки 3Т № 56 и 3ТЛ № 56
СПЕЦИФИКАЦИЯ ПРОДУКТА
Жир для молочной промышленности «КАПРОМИЛК»
марки 3Т № 56 и 3ТЛ № 56
Общее описание:
Жир полученный с разных видов растительных масел методом смешивания с дальнейшим очищением и дезодорацией. Заменитель молочного жира марки 3Т №56 и 3ТЛ №56 изготовляется соответственно к ТУ У 10.4-36617706-002:2019.
Область применения:
Заменитель молочного жира предназначен для частичной или полной замены молочного жира в производстве растительно-сливочных смесей, спредов, плавленых и твердых сыров, сметаны, сырков сырных, cгущеного молока, морожена и других молокосодержащих продуктов. Также может использоватся для замены сливочного масла в кондитерских изделиях — печенье, рулеты с кремовой начинкой, вафли.
Состав:
3Т № 56 — пальмовое масло и его фракции, подсолнечное масло в натуральном и частично гидрогенизированном виде, емульгатор (Е471), антиоксидант (Е321, Е320).
3ТЛ № 56 — пальмовое масло и его фракции, подсолнечное масло в натуральном и частично гидрогенизированном виде, емульгатор (Е471), антиоксидант (Е321, Е320), β-каротин (Е160А), ароматизатор.
Органолептические показатели:
Консистенция: однородная, твердая, пластичная.
Цвет: от белого до светло-желтого.
Вкус и запах : чистый вкус, свойственный обезличенному жиру, без стороннего привкуса и запаха. При введении ароматизаторов – выраженный аромат, обусловленный ароматизатором, который вводится.
Прозрачность: прозрачный в расплавленном виде.
Физико-химические показатели:
|
Показатель, единицы измерения |
Значения |
|
Температура плавления, оС |
35-37,5 |
|
Массовая доля твердых триацилглицеринов, % при температуре 10 ⁰С при температуре 20 ⁰С при температуре 30 ⁰С при температуре 35 ⁰С |
48-59 25-32 7-11 до 4 |
|
Твердость согласно с Каминским, г/см |
120-190 |
|
Содержание свободных жирних кислот, %, не более чем |
0,1 |
|
Пероксидное число, ммоль ½ О ммоль/кг, не более чем |
1,0 |
|
Массовая доля жира, %, не менее чем |
99,8 |
|
Массовая доля влаги и летучих веществ, % не более чем |
0,2 |
|
Содержание транс-изомеров, % не более чем |
8,0 |
|
Енергетическая ценность, ккал/100 г |
898 |
Упаковка:
Жир фасуют в картонные коробки, которые выстилают пищевыми полиетиленовыми пакетами.
Маса нетто 20 кг. Возможен отпуск в жидком виде, наливом.
Гарантийный срок хранения при разных температурах:
-20…0 18 мес. +10 …+ 15 10,5 мес.
0…+4 13,5 мес. +15 …+ 20 9 мес.
+4…+10 12 мес.
Жир марки 3Т № 70 и 3ТЛ № 70
СПЕЦИФИКАЦИЯ ПРОДУКТА
Жир для молочной промышленности «КАПРОМИЛК»
марки 3Т № 70 и 3ТЛ № 70
Общее описание:
Жир полученный с разных видов растительных масел с дальнейшим очищением и дезодорацией. Заменитель молочного жира марки 3Т № 70 і 3ТЛ № 70 изготовляется соответственно к ТУ У 10.4-36617706-002:2019.
Область применения:
Заменитель молочного жира предназначен для частичной или полной замены молочного жира в производстве растительно-сливочных смесей, спредов, плавленых и твердых сыров, сметаны, сырков сырных, cгущеного молока, морожена и других молокосодержащих продуктов. Также может использоватся для замены сливочного масла в кондитерских изделиях — печенье, рулеты с кремовой начинкой, вафли.
Состав:
3Т № 70 – гидрогенизированное подсолнечное масло, пальмовое масло и его фракции, емульгатор (Е471). антиоксидант (Е320, Е321).
3ТЛ № 70 — гидрогенизированное подсолнечное масло, пальмовое масло и его фракции, емульгатор (Е471), антиоксидант (Е320, Е321), β-каротин (Е160А), ароматизатор.
Органолептические показатели:
Консистенция: однородная, твердая, пластичная.
Цвет: от белого до желтого.
Вкус и запах : чистый вкус, свойственный обезличенному жиру, без стороннего привкуса и запаха. При введении ароматизаторов – выраженный аромат, обусловленный ароматизатором, который вводится.
Прозрачность: прозрачный в расплавленном виде.
Физико-химические показатели:
|
Показатель, единицы измерения |
Значения |
|
Температура плавления, оС |
32-34 |
|
Массовая доля твердых триацилглицеринов, % при температуре 10 ⁰С при температуре 20 ⁰С при температуре 30 ⁰С при температуре 35 ⁰С |
45-50 23-28 5-8 до 3 |
|
Твердость согласно с Каминским, г/см |
120-160 |
|
Содержание свободных жирних кислот, %, не более чем |
0,1 |
|
Пероксидное число, ммоль ½ О ммоль/кг, не более чем |
1,0 |
|
Массовая доля жира, %, не менее чем |
99,8 |
|
Массовая доля влаги и летучих веществ, % не более чем |
0,2 |
|
Енергетическая ценность (калорийность), ккал/100 г |
898 |
Упаковка:
Жир фасуют в картонные коробки, которые выстилают пищевыми полиетиленовыми пакетами.
Маса нетто 20 кг. Возможен отпуск в жидком виде, наливом.
Гарантийный срок хранения при разных температурах:
-20…0 18 мес. +10…+15 10,5 мес.
0…+4 13,5 мес. +15…+20 9 мес.
+4…+10 12 мес.