ДЛЯ СПРЕДОВ

Жир марки 3Т № 52 и 3ТЛ № 52

СПЕЦИФИКАЦИЯ ПРОДУКТА

Жир для молочной промышленности «КАПРОМИЛК»

марки 3Т № 52 и 3ТЛ № 52

Общее описание:

Жир полученный с разных видов растительных масел методом смешивания с дальнейшим очищением и дезодорацией. Жир для молочной промышленности марки 3Т № 52 и 3ТЛ № 52 изготовляется соответственно к ТУ У 10.4-36617706 – 002:2019

 

Область применения:

Заменитель молочного жира предназначен для частичной или полной замены молочного жира в производстве растительно-сливочных смесей, спредов, плавленых и твердых сыров, сметаны, cгущеного молока, и других молокосодержащих продуктов. Также может использоватся для замены сливочного масла в кондитерских изделиях – печенье, рулеты с кремовой начинкой, вафли.

 

Состав:

3Т № 52 – Подсолнечное  и пальмовое масло и его фракции частично рафинированные

гидрогенизированные дезодорированные, емульгатор (Е471), антиоксидант (Е320, Е321).

3ТЛ № 52 – Подсолнечное  и пальмовое масло и его фракции частично рафинированные

гидрогенизированные дезодорированные,емульгатор (Е471), антиоксидант (Е320, Е321), β-каротин (Е160А), ароматизатор.

 

Органолептические показатели:

Консистенция: однородная, твердая, пластичная.

Цвет: от белого до светло-желтого.

Вкус и запах : чистый вкус, свойственный обезличенному жиру, без стороннего привкуса и запаха. При введении ароматизаторов – выраженный аромат, обусловленный ароматизатором, который вводится.

Прозрачность: прозрачный в расплавленном виде.

 

Физико-химические показатели:

Показатель,  единицы измерения

Значения

Температура плавления, оС

32-36

Массовая доля твердых триацилглицеринов, %

при температуре 10 оС

при температуре 20 оС

при температуре 30 оС

при температуре 35 оС

 

40-48

20-25

4-8

До 3

Твердость согласно с Каминским, г/см

110-140

90-160

Содержание свободных жирних кислот, %, не более чем

0,1

Пероксидное число, ммоль ½ О ммоль/кг, не более чем

1,0

Массовая доля жира, %, не менее чем

99,8

Массовая доля влаги и летучих веществ, % не более чем

0,2

Массовая доля трансизомеров олеиновой кислоты, % не более чем

8,0

Енергетическая ценность, ккал/100 г

898

 

Упаковка:

Жир фасуют в картонные коробки, которые выстилают пищевыми полиетиленовыми пакетами.

Маса нетто 20 кг. Возможен отпуск в жидком виде, наливом.

 

Гарантийный срок хранения:  

 

-20…0        18 мес.                                                           +10.+15   10,5 мес.

+1…+4    13,5 мес.                                                            +15.+20        9 мес.

+4…+10     12 мес.

Жир марки 3Т № 53 и 3ТЛ № 53

СПЕЦИФИКАЦИЯ ПРОДУКТА

Жир для молочной промышленности «КАПРОМИЛК»

марки 3Т № 53 и 3ТЛ № 53

Общее описание:

Жир полученный с разных видов растительных масел с дальнейшим очищением и дезодорацией.

Жир для молочной промышленности марки 3Т № 53 и 3ТЛ № 53 изготовляется соответственно к

ТУ У 10.4-36617706 – 002:2019

 

Область применения:

Жир 3Т № 53 и 3ТЛ № 53 предназначен для частичной или полной замены молочного жира в производстве растительно-сливочных смесей, спредов, плавленых и твердых сыров, сметаны, сырков сырных, cгущеного молока, морожена и других молокосодержащих продуктов. Также может использоватся для замены сливочного масла в кондитерских изделиях – печенье, рулеты с кремовой начинкой, вафли.

Склад:

3Т №53 – Подсолнечное  и пальмовое масло и его фракции частично рафинированные

гидрогенизированные дезодорированные, емульгатор (Е471), антиоксидант (Е320).

3ТЛ №53 – Подсолнечное  и пальмовое масло и его фракции частично рафинированные

гидрогенизированные дезодорированные, емульгатор (Е471), антиоксидант (Е320), β-каротин (Е160А), ароматизатор.

 

Органолептические показатели:

Консистенция: однородная, твердая, пластичная.

Цвет: от белого до светло-желтого.

Вкус и запах : чистый вкус, свойственный обезличенному жиру, без стороннего привкуса и запаха. При введении ароматизаторов – выраженный аромат, обусловленный ароматизатором, который вводится.

Прозрачность: прозрачный в расплавленном виде.

 

Физико-химические показатели:

Показатель,  единицы измерения

Значения

Зима

Лето

Температура плавления, оС

32-34

34-36

Массовая доля твердых триацилглицеринов, %

при температуре 10 оС

при температуре 20 оС

при температуре 30 оС

при температуре 35 оС

 

38-45

18-22

4-7

до 3

 

40-50

22-26

6-9

до 5

Твердость согласно с Каминским, г/см

80-120

90-160

Содержание свободных жирних кислот, %, не более чем

0,1

Пероксидное число, ммоль ½ О ммоль/кг, не более чем

1

Массовая доля жира, %, не менее чем

99,8

Массовая доля влаги и летучих веществ, % не более чем

0,2

Содержание транс-изомеров, % не более чем

8

Енергетическая ценность, ккал/100 г

898

 

Упаковка:

Жир фасуют в картонные коробки, которые выстилают пищевыми полиетиленовыми пакетами.

Маса нетто 20 кг. Возможен отпуск в жидком виде, наливом.

 

Гарантийный срок хранения  при разных температурах:

-20…0        18 мес.                                                            +10….+15   10,5 мес.

+1…+4    13,5 мес.                                                            +15….+20        9 мес.

+4…+10     12 мес.

Жир марки 3Т № 55 и 3ТЛ № 55

СПЕЦИФИКАЦИЯ ПРОДУКТА

Жир для молочной промышленности «КАПРОМИЛК»

марки 3Т № 55 и 3ТЛ № 55

Общее описание:

Жир полученный с разных видов растительных масел методом смешивания с дальнейшим очищением и дезодорацией. Жир для молочной промышленности марки

3Т № 55 і 3ТЛ № 55 изготовляется соответственно к ТУ У 10.4-36617706 – 002:2019

Область применения:

 Жир для молочной промышленности предназначен для частичной или полной замены молочного жира в производстве растительно-сливочных смесей, спредов, плавленых и твердых сыров, сметаны, сырков сырных, cгущеного молока, морожена и других молокосодержащих продуктов. Также может использоватся для замены сливочного масла в кондитерских изделиях – печенье, рулеты с кремовой начинкой, вафли.

Состав:

3Т № 55 – пальмовое масло и его фракции, подсолнечное масло в натуральном и частично гидрогенизированном виде, емульгатор (Е471), антиоксидант (Е320, Е321).

3ТЛ № 55 – пальмовое масло и его фракции, подсолнечное масло в натуральном и частично гидрогенизированном виде, емульгатор (Е471), антиоксидант (Е320, Е321),

β-каротин (Е160А), ароматизатор.

Органолептические показатели:

   Консистенция при температуре 18 оС: однородная, твердая, пластичная.

Цвет: от белого до желтого.

Вкус и запах : чистый вкус, свойственный обезличенному жиру, без стороннего привкуса и запаха. При введении ароматизаторов – выраженный аромат, обусловленный ароматизатором, который вводится.

Прозрачность: прозрачный в расплавленном виде.

 

Физико-химические показатели:

Показатель,  единицы измерения

Значения

Температура плавления, оС

31-36

Массовая доля твердых триацилглицеринов, %

при температуре 10 оС

при температуре 20 оС

при температуре 30 оС

при температуре 35 оС

 

 

 

38-54

20-26

6-11

до 5

Твердость согласно с Каминским, г/см

110-160

Содержание свободных жирних кислот, %, не более чем

0,1

Пероксидное число, ммоль ½ О ммоль/кг, не более чем

1,0

Массовая доля жира, %, не менее чем

99,8

Массовая доля влаги и летучих веществ, % не более чем

0,2

Массовая доля транс-изомеров олеиновой кислоты, % не более чем

8,0

Енергетическая ценность, ккал/100 г

898

Упаковка:

Жир фасуют в картонные коробки, которые выстилают пищевыми полиетиленовыми пакетами. Маса нетто 20 кг. Возможен отпуск в жидком виде, наливом.

 

Гарантийный срок хранения  при разных температурах:

-20…0        18 мес.                                                +10…+15   10,5 мес.

0…+4      13,5 мес.                                                +15…+20        9 мес.

+4…+10     12 мес.

Жир марки 3Т № 56 и 3ТЛ № 56

СПЕЦИФИКАЦИЯ ПРОДУКТА

Жир для молочной промышленности «КАПРОМИЛК»

марки 3Т № 56 и 3ТЛ № 56

Общее описание:

Жир полученный с разных видов растительных масел методом смешивания с дальнейшим очищением и дезодорацией. Заменитель молочного жира марки 3Т №56 и 3ТЛ №56 изготовляется соответственно к ТУ У 10.4-36617706-002:2019.

 

Область применения:

Заменитель молочного жира предназначен для частичной или полной замены молочного жира в производстве растительно-сливочных смесей, спредов, плавленых и твердых сыров, сметаны, сырков сырных, cгущеного молока, морожена и других молокосодержащих продуктов. Также может использоватся для замены сливочного масла в кондитерских изделиях – печенье, рулеты с кремовой начинкой, вафли.

 

Состав:

 3Т № 56 – пальмовое масло и его фракции, подсолнечное масло в натуральном и частично гидрогенизированном виде, емульгатор (Е471), антиоксидант (Е321, Е320).

 3ТЛ № 56 – пальмовое масло и его фракции, подсолнечное масло в натуральном и частично гидрогенизированном виде, емульгатор (Е471), антиоксидант (Е321, Е320), β-каротин (Е160А), ароматизатор.

Органолептические показатели:

Консистенция: однородная, твердая, пластичная.

Цвет: от белого до светло-желтого.

Вкус и запах : чистый вкус, свойственный обезличенному жиру, без стороннего привкуса и запаха. При введении ароматизаторов – выраженный аромат, обусловленный ароматизатором, который вводится.

Прозрачность: прозрачный в расплавленном виде.

 

Физико-химические показатели:

Показатель,  единицы измерения

Значения

Температура плавления, оС

35-37,5

Массовая доля твердых триацилглицеринов, %

при температуре 10 ⁰С

при температуре 20 ⁰С

при температуре 30 ⁰С

при температуре 35 ⁰С

 

48-59

25-32

7-11

до 4

Твердость согласно с Каминским, г/см

120-190

Содержание свободных жирних кислот, %, не более чем

0,1

Пероксидное число, ммоль ½ О ммоль/кг, не более чем

1,0

Массовая доля жира, %, не менее чем

99,8

Массовая доля влаги и летучих веществ, % не более чем

0,2

Содержание транс-изомеров, % не более чем

8,0

Енергетическая ценность, ккал/100 г

898

 

Упаковка:

Жир фасуют в картонные коробки, которые выстилают пищевыми полиетиленовыми пакетами.

Маса нетто 20 кг. Возможен отпуск в жидком виде, наливом.

 

Гарантийный срок хранения  при разных температурах:

      -20…0        18 мес.                                                +10 …+ 15        10,5 мес.

0…+4         13,5 мес.                                             +15 …+ 20        9 мес.

+4…+10     12 мес.

Жир марки 3Т № 70 и 3ТЛ № 70

СПЕЦИФИКАЦИЯ ПРОДУКТА

Жир для молочной промышленности «КАПРОМИЛК»

марки 3Т № 70 и 3ТЛ № 70

Общее описание:

Жир полученный с разных видов растительных масел с дальнейшим очищением и дезодорацией. Заменитель молочного жира марки 3Т № 70 і 3ТЛ № 70 изготовляется соответственно к ТУ У 10.4-36617706-002:2019.

 

Область применения:

Заменитель молочного жира предназначен для частичной или полной замены молочного жира в производстве растительно-сливочных смесей, спредов, плавленых и твердых сыров, сметаны, сырков сырных, cгущеного молока, морожена и других молокосодержащих продуктов. Также может использоватся для замены сливочного масла в кондитерских изделиях – печенье, рулеты с кремовой начинкой, вафли.

Состав:

  3Т № 70 – гидрогенизированное подсолнечное масло, пальмовое масло и его фракции, емульгатор (Е471). антиоксидант (Е320, Е321).

3ТЛ № 70 – гидрогенизированное подсолнечное масло, пальмовое масло и его фракции, емульгатор (Е471),  антиоксидант (Е320, Е321), β-каротин (Е160А), ароматизатор.

Органолептические показатели:

Консистенция: однородная, твердая, пластичная.

Цвет: от белого до желтого.

Вкус и запах : чистый вкус, свойственный обезличенному жиру, без стороннего привкуса и запаха. При введении ароматизаторов – выраженный аромат, обусловленный ароматизатором, который вводится.

Прозрачность: прозрачный в расплавленном виде.

 

Физико-химические показатели:

Показатель,  единицы измерения

Значения

Температура плавления, оС

32-34

Массовая доля твердых триацилглицеринов, %

при температуре 10 ⁰С

при температуре 20 ⁰С

при температуре 30 ⁰С

при температуре 35 ⁰С

 

45-50

23-28

5-8

до 3

Твердость согласно с Каминским, г/см

120-160

Содержание свободных жирних кислот, %, не более чем

0,1

Пероксидное число, ммоль ½ О ммоль/кг, не более чем

1,0

Массовая доля жира, %, не менее чем

99,8

Массовая доля влаги и летучих веществ, % не более чем

0,2

Енергетическая ценность (калорийность), ккал/100 г

898

 

Упаковка:

Жир фасуют в картонные коробки, которые выстилают пищевыми полиетиленовыми пакетами.

Маса нетто 20 кг. Возможен отпуск в жидком виде, наливом.

 

Гарантийный срок хранения  при разных температурах:

-20…0        18 мес.                                               +10…+15   10,5 мес.

0…+4         13,5 мес.                                             +15…+20        9 мес.

+4…+10     12 мес.