ДЛЯ СЫРОВ

Жир марки 3Т-ТС № 50 и 3ТЛ-ТС № 50

СПЕЦИФИКАЦИЯ ПРОДУКТА

Жир для молочной промышленности «КАПРОМИЛК»

марки 3Т-ТС № 50 и 3ТЛ-ТС № 50

Общее описание:

Жир полученный с разных видов растительных масел методом смешивания с дальнейшим очищением и дезодорацией. Жир для молочной промышленности марки 3Т-ТС № 50 и 3ТЛ-ТС № 50 изготовляется согласно ТУ У 10.4-36617706 – 002:2019

Область применения:

Заменитель молочного жира предназначен для частичной или полной замены молочного жира в производстве сыров плавленых и твердых, сырков  и других молокосодержащих продуктов.

Состав:

3Т-ТС № 50 – Подсолнечное  и пальмовое масло и его фракции рафинированные

гидрогенизированные дезодорированные, емульгатор (Е471), антиоксидант (Е320, Е321),

3ТЛ-ТС № 50 – Подсолнечное  и пальмовое масло и его фракции рафинированные

гидрогенизированные дезодорированные, емульгатор (Е471), антиоксидант (Е320, Е321), β-каротин (Е160А), ароматизатор.

Органолептические показатели:

Консистенция: однородная, твердая, пластичная.

Цвет: от белого до светло-желтого.

Вкус и запах : чистый вкус, свойственный обезличенному жиру, без стороннего привкуса и запаха. При введении ароматизаторов – выраженный аромат, обусловленный ароматизатором, который вводится.

Прозрачность: прозрачный в расплавленном виде.

 

Физико-химические показатели:

 

Показатель,  единицы измерения

Значения

Температура плавления, оС

30-34

Массовая доля твердых триацилглицеринов, %

при температуре 10 оС

при температуре 20 оС

при температуре 30 оС

при температуре 35 оС

 

40-48

22-26

4-8

До 3

Твердость согласно с Каминским, г/см

110-140

Содержание свободных жирних кислот, %, не более чем

0,1

Пероксидное число, ммоль ½ О ммоль/кг, не более чем

1,0

Массовая доля жира, %, не менее чем

99,8

Массовая доля влаги и летучих веществ, % не более чем

0,2

Енергетическая ценность, ккал/100 г

898

 

Упаковка:

Жир фасуют в картонные коробки, которые выстилают пищевыми полиетиленовыми пакетами.

Маса нетто 20 кг. Возможен отпуск в жидком виде, наливом.

 

Гарантийный срок хранения:

 

-20…0        18 мес.                                                            +10.+15   10,5 мес.

+1…+4    13,5 мес.                                                            +15.+20        9 мес.

+4…+10     12 мес.

Жир марки 3Т-ТС № 52 та 3ТЛ-ТС № 52

СПЕЦИФИКАЦИЯ ПРОДУКТА

Жир для молочной промышленности «КАПРОМИЛК»

марки 3Т-ТС № 52 та 3ТЛ-ТС № 52

Общее описание:

Жир полученный с разных видов растительных масел методом смешивания с дальнейшим очищением и дезодорацией. Жир для молочной промышленности марки 3Т-ТС № 52 и 3ТЛ-ТС № 52 изготовляется соответственно к ТУ У 10.4-36617706 – 002:2019

 

Область применения:

Заменитель молочного жира предназначен для частичной или полной замены молочного жира в производстве сыров плавленых и твердых, сырков, и других молокосодержащих продуктов.

Состав:

3Т-ТС № 52 – Подсолнечное  и пальмовое масло и его фракции рафинированные

гидрогенизированные дезодорированные, емульгатор (Е471), антиоксидант (Е320, Е321).

3ТЛ-ТС № 52 – Подсолнечное  и пальмовое масло и его фракции рафинированные

гидрогенизированные дезодорированные, емульгатор (Е471), антиоксидант (Е320, Е321), β-каротин (Е160А), ароматизатор.

 

Органолептические показатели:

Консистенция: однородная, твердая, пластичная.

Цвет: от белого до светло-желтого.

Вкус и запах : чистый вкус, свойственный обезличенному жиру, без стороннего привкуса и запаха. При введении ароматизаторов – выраженный аромат, обусловленный ароматизатором, который вводится.

Прозрачность: прозрачный в расплавленном виде.

 

Физико-химические показатели:

Показатель,  единицы измерения

Значения

Температура плавления, оС

30-34

Массовая доля твердых триацилглицеринов, %

при температуре 10 оС

при температуре 20 оС

при температуре 30 оС

при температуре 35 оС

 

40-48

22-26

4-8

До 3

Твердость согласно с Каминским, г/см

110-140

Содержание свободных жирних кислот, %, не более чем

0,1

Пероксидное число, ммоль ½ О ммоль/кг, не более чем

1,0

Массовая доля жира, %, не менее чем

99,8

Массовая доля влаги и летучих веществ, % не более чем

0,2

Массовая доля трансизомеров олеиновой кислоты, % не более чем

8

Енергетическая ценность, ккал/100 г

898

 

Упаковка:

Жир фасуют в картонные коробки, которые выстилают пищевыми полиетиленовыми пакетами.

Маса нетто 20 кг. Возможен отпуск в жидком виде, наливом.

 

Гарантийный срок хранения:  

-20…0        18 мес.                                                            +10.+15   10,5 мес.

+1…+4    13,5 мес.                                                            +15.+20        9 мес.

+4…+10     12 мес.

Жир марки 3Т-ТС № 53 и 3ТЛ-ТС № 53

СПЕЦИФИКАЦИЯ ПРОДУКТА

Жир для молочной промышленности «КАПРОМИЛК»

марки 3Т-ТС № 53 и 3ТЛ-ТС № 53

Общее описание:

Жир полученный с разных видов растительных масел методом смешивания с дальнейшим очищением и дезодорацией. Жир для молочной промышленности марки 3Т-ТС № 53 и 3ТЛ-ТС № 53 изготовляется соответственно к ТУ У 10.4-36617706 – 002:2019

 

Область применения:

Заменитель молочного жира предназначен для частичной или полной замены молочного жира в производстве сыров плавленых и твердых, сырков, и других молокосодержащих продуктов.

 

Состав:

3Т-ТС № 53 – пальмовое масло и его фракции, подсолнечное масло в натуральному и частично гидрогенизованому виде, емульгатор (Е471),антиоксидант (Е320, Е321).

3ТЛ-ТС № 53 – пальмовое масло и его фракции, подсолнечное масло в натуральному и частично гидрогенизованому виде, емульгатор (Е471),антиоксидант (Е320, Е321), краситель бета-каротин.

 

Органолептические показатели:

Консистенция: однородная, твердая, пластичная.

Цвет: от белого до светло-желтого.

Вкус и запах : чистый вкус, свойственный обезличенному жиру, без стороннего привкуса и запаха. При введении ароматизаторов – выраженный аромат, обусловленный ароматизатором, который вводится.

Прозрачность: прозрачный в расплавленном виде.

 

Физико-химические показатели:

 

Показатель,  единицы измерения

Значения

Температура плавления, оС

34-36

Массовая доля твердых триацилглицеринов, %

при температуре 10 оС

при температуре 20 оС

при температуре 30 оС

при температуре 35 оС

 

40-55

20-27

6-9

До 5

Твердость согласно с Каминским, г/см

110-140

Содержание свободных жирних кислот, %, не более чем

0,1

Пероксидное число, ммоль ½ О ммоль/кг, не более чем

1,0

Массовая доля жира, %, не менее чем

99,8

Массовая доля влаги и летучих веществ, % не более чем

0,2

Енергетическая ценность, ккал/100 г

898

 

Упаковка:

Жир фасуют в картонные коробки, которые выстилают пищевыми полиетиленовыми пакетами.

Маса нетто 20 кг. Возможен отпуск в жидком виде, наливом.

 

Гарантийный срок хранения:  

 

-20…0        18 мес.                                                            +10.+15   10,5 мес.

+1…+4    13,5 мес.                                                            +15.+20        9 мес.

+4…+10     12 мес.