ДЛЯ СЫРОВ
Жир марки 3Т-ТС № 50 и 3ТЛ-ТС № 50
СПЕЦИФИКАЦИЯ ПРОДУКТА
Жир для молочной промышленности «КАПРОМИЛК»
марки 3Т-ТС № 50 и 3ТЛ-ТС № 50
Общее описание:
Жир полученный с разных видов растительных масел методом смешивания с дальнейшим очищением и дезодорацией. Жир для молочной промышленности марки 3Т-ТС № 50 и 3ТЛ-ТС № 50 изготовляется согласно ТУ У 10.4-36617706 – 002:2019
Область применения:
Заменитель молочного жира предназначен для частичной или полной замены молочного жира в производстве сыров плавленых и твердых, сырков и других молокосодержащих продуктов.
Состав:
3Т-ТС № 50 – Подсолнечное и пальмовое масло и его фракции рафинированные
гидрогенизированные дезодорированные, емульгатор (Е471), антиоксидант (Е320, Е321),
3ТЛ-ТС № 50 — Подсолнечное и пальмовое масло и его фракции рафинированные
гидрогенизированные дезодорированные, емульгатор (Е471), антиоксидант (Е320, Е321), β-каротин (Е160А), ароматизатор.
Органолептические показатели:
Консистенция: однородная, твердая, пластичная.
Цвет: от белого до светло-желтого.
Вкус и запах : чистый вкус, свойственный обезличенному жиру, без стороннего привкуса и запаха. При введении ароматизаторов – выраженный аромат, обусловленный ароматизатором, который вводится.
Прозрачность: прозрачный в расплавленном виде.
Физико-химические показатели:
|
Показатель, единицы измерения |
Значения |
|
Температура плавления, оС |
30-34 |
|
Массовая доля твердых триацилглицеринов, % при температуре 10 оС при температуре 20 оС при температуре 30 оС при температуре 35 оС |
40-48 22-26 4-8 До 3 |
|
Твердость согласно с Каминским, г/см |
110-140 |
|
Содержание свободных жирних кислот, %, не более чем |
0,1 |
|
Пероксидное число, ммоль ½ О ммоль/кг, не более чем |
1,0 |
|
Массовая доля жира, %, не менее чем |
99,8 |
|
Массовая доля влаги и летучих веществ, % не более чем |
0,2 |
|
Енергетическая ценность, ккал/100 г |
898 |
Упаковка:
Жир фасуют в картонные коробки, которые выстилают пищевыми полиетиленовыми пакетами.
Маса нетто 20 кг. Возможен отпуск в жидком виде, наливом.
Гарантийный срок хранения:
-20…0 18 мес. +10.+15 10,5 мес.
+1…+4 13,5 мес. +15.+20 9 мес.
+4…+10 12 мес.
Жир марки 3Т-ТС № 52 та 3ТЛ-ТС № 52
СПЕЦИФИКАЦИЯ ПРОДУКТА
Жир для молочной промышленности «КАПРОМИЛК»
марки 3Т-ТС № 52 та 3ТЛ-ТС № 52
Общее описание:
Жир полученный с разных видов растительных масел методом смешивания с дальнейшим очищением и дезодорацией. Жир для молочной промышленности марки 3Т-ТС № 52 и 3ТЛ-ТС № 52 изготовляется соответственно к ТУ У 10.4-36617706 – 002:2019
Область применения:
Заменитель молочного жира предназначен для частичной или полной замены молочного жира в производстве сыров плавленых и твердых, сырков, и других молокосодержащих продуктов.
Состав:
3Т-ТС № 52 — Подсолнечное и пальмовое масло и его фракции рафинированные
гидрогенизированные дезодорированные, емульгатор (Е471), антиоксидант (Е320, Е321).
3ТЛ-ТС № 52 — Подсолнечное и пальмовое масло и его фракции рафинированные
гидрогенизированные дезодорированные, емульгатор (Е471), антиоксидант (Е320, Е321), β-каротин (Е160А), ароматизатор.
Органолептические показатели:
Консистенция: однородная, твердая, пластичная.
Цвет: от белого до светло-желтого.
Вкус и запах : чистый вкус, свойственный обезличенному жиру, без стороннего привкуса и запаха. При введении ароматизаторов – выраженный аромат, обусловленный ароматизатором, который вводится.
Прозрачность: прозрачный в расплавленном виде.
Физико-химические показатели:
|
Показатель, единицы измерения |
Значения |
|
Температура плавления, оС |
30-34 |
|
Массовая доля твердых триацилглицеринов, % при температуре 10 оС при температуре 20 оС при температуре 30 оС при температуре 35 оС |
40-48 22-26 4-8 До 3 |
|
Твердость согласно с Каминским, г/см |
110-140 |
|
Содержание свободных жирних кислот, %, не более чем |
0,1 |
|
Пероксидное число, ммоль ½ О ммоль/кг, не более чем |
1,0 |
|
Массовая доля жира, %, не менее чем |
99,8 |
|
Массовая доля влаги и летучих веществ, % не более чем |
0,2 |
|
Массовая доля трансизомеров олеиновой кислоты, % не более чем |
8 |
|
Енергетическая ценность, ккал/100 г |
898 |
Упаковка:
Жир фасуют в картонные коробки, которые выстилают пищевыми полиетиленовыми пакетами.
Маса нетто 20 кг. Возможен отпуск в жидком виде, наливом.
Гарантийный срок хранения:
-20…0 18 мес. +10.+15 10,5 мес.
+1…+4 13,5 мес. +15.+20 9 мес.
+4…+10 12 мес.
Жир марки 3Т-ТС № 53 и 3ТЛ-ТС № 53
СПЕЦИФИКАЦИЯ ПРОДУКТА
Жир для молочной промышленности «КАПРОМИЛК»
марки 3Т-ТС № 53 и 3ТЛ-ТС № 53
Общее описание:
Жир полученный с разных видов растительных масел методом смешивания с дальнейшим очищением и дезодорацией. Жир для молочной промышленности марки 3Т-ТС № 53 и 3ТЛ-ТС № 53 изготовляется соответственно к ТУ У 10.4-36617706 – 002:2019
Область применения:
Заменитель молочного жира предназначен для частичной или полной замены молочного жира в производстве сыров плавленых и твердых, сырков, и других молокосодержащих продуктов.
Состав:
3Т-ТС № 53 – пальмовое масло и его фракции, подсолнечное масло в натуральному и частично гидрогенизованому виде, емульгатор (Е471),антиоксидант (Е320, Е321).
3ТЛ-ТС № 53 — пальмовое масло и его фракции, подсолнечное масло в натуральному и частично гидрогенизованому виде, емульгатор (Е471),антиоксидант (Е320, Е321), краситель бета-каротин.
Органолептические показатели:
Консистенция: однородная, твердая, пластичная.
Цвет: от белого до светло-желтого.
Вкус и запах : чистый вкус, свойственный обезличенному жиру, без стороннего привкуса и запаха. При введении ароматизаторов – выраженный аромат, обусловленный ароматизатором, который вводится.
Прозрачность: прозрачный в расплавленном виде.
Физико-химические показатели:
|
Показатель, единицы измерения |
Значения |
|
Температура плавления, оС |
34-36 |
|
Массовая доля твердых триацилглицеринов, % при температуре 10 оС при температуре 20 оС при температуре 30 оС при температуре 35 оС |
40-55 20-27 6-9 До 5 |
|
Твердость согласно с Каминским, г/см |
110-140 |
|
Содержание свободных жирних кислот, %, не более чем |
0,1 |
|
Пероксидное число, ммоль ½ О ммоль/кг, не более чем |
1,0 |
|
Массовая доля жира, %, не менее чем |
99,8 |
|
Массовая доля влаги и летучих веществ, % не более чем |
0,2 |
|
Енергетическая ценность, ккал/100 г |
898 |
Упаковка:
Жир фасуют в картонные коробки, которые выстилают пищевыми полиетиленовыми пакетами.
Маса нетто 20 кг. Возможен отпуск в жидком виде, наливом.
Гарантийный срок хранения:
-20…0 18 мес. +10.+15 10,5 мес.
+1…+4 13,5 мес. +15.+20 9 мес.
+4…+10 12 мес.