С НИЗКИМИ ТРАНСАМИ

Жир марки 3Т № 11 и 3ТЛ № 11

СПЕЦИФИКАЦИЯ ПРОДУКТА

Жир для молочной промышленности «КАПРОМИЛК»

марки 3Т № 11 и 3ТЛ № 11

Общее описание:

Жир полученный переетерификацией с разных видов растительных масел с дальнейшим очищением и дезодорацией. Заменитель молочного жира марки 3Т № 11 и 3ТЛ № 11 изготовляется соответственно к ТУ У 10.4-36617706-002:2019.

 

Область применения:

Заменитель молочного жира марки 3Т № 11 и 3ТЛ № 11 предназначен для частичной или полной замены молочного жира в производстве растительно-сливочных смесей, спредов, плавленых и твердых сыров, сметаны, сырков, cгущеного молока, морожена и других молокосодержащих продуктов. Также может использоватся для замены сливочного масла в кондитерских изделиях – печенье, рулеты с кремовой начинкой, вафли.

Состав:

 3Т № 11 – переетерификованное пальмовое масло и его фракции и масло пальмоядровое, подсолнечное масло рафинированные дезодорированные, емульгатор (Е471), антиоксидант (Е320, Е321).

3ТЛ № 11 – переетерификованное пальмовое масло и его фракции и масло пальмоядровое, подсолнечное масло рафинированные дезодорированные, емульгатор (Е471), антиоксидант (Е320, Е321), β-каротин (Е160А), ароматизатор.

 

Органолептические показатели:

Консистенция: однородная, твердая, пластичная.

Цвет: от белого до желтого.

Вкус и запах : чистый вкус, свойственный обезличенному жиру, без стороннего привкуса и запаха. При введении ароматизаторов – выраженный аромат, обусловленный ароматизатором, который вводится.

Прозрачность: прозрачный в расплавленном виде.

 

Физико-химические показатели:

Показатель,  единицы измерения

Значения

Температура плавления, оС

35-36

Массовая доля твердых триацилглицеринов, %

при температуре 10 оС

при температуре 20 оС

при температуре 30 оС

при температуре 35 оС

 

38-46

20-25

7-11

max 5

Твердость согласно с Каминским, г/см

100-140

Содержание свободных жирних кислот, %, не более чем

0,1

Пероксидное число, ммоль ½ О ммоль/кг, не более чем

1,0

Массовая доля жира, %, не менее чем

99,8

Массовая доля влаги и летучих веществ, % не более чем

0,2

Содержание транс-изомеров, % не более

2

Енергетическая ценность, ккал/100 г

898

Упаковка:

Жир фасуют в картонные коробки, которые выстилают пищевыми полиетиленовыми пакетами.

Маса нетто 20 кг. Возможен отпуск в жидком виде, наливом.

 

Гарантийный срок хранения:

-20…0        18 мес.                                                            +10.+15   10,5 мес.

+1…+4    13,5 мес.                                                            +15.+20        9 мес.

+4…+10     12 мес.

Жир марки 3Т № 15 и 3ТЛ № 15

СПЕЦИФИКАЦИЯ ПРОДУКТА

Жир для молочной промышленности «КАПРОМИЛК»

марки 3Т № 15 и 3ТЛ № 15

Общее описание:

Жир полученный переетерификацией с разных видов растительных масел с дальнейшим очищением и дезодорацией. Жир для молочной промышленности «КАПРОМИЛК» марки 3Т №15 и 3ТЛ №15 изготовляется соответственно к ТУ У 10.4-36617706-002-2019.

 

Область применения:

Жир для молочной промышленности предназначен для частичной или полной замены молочного жира в производстве растительно-сливочных смесей, спредов, плавленых и твердых сыров, сметаны, сырков, cгущеного молока, морожена и других молокосодержащих продуктов. Также может использоватся для замены сливочного масла в кондитерских изделиях – печенье, рулеты с кремовой начинкой, вафли.

Состав:

3Т № 15 – переетерификованное пальмовое масло и его фракции и масло пальмоядровое, подсолнечное масло рафинированные дезодорированные, антиоксидант (Е320, Е321), емульгатор (Е471).

3ТЛ № 15 – переетерификованное пальмовое масло и его фракции и масло пальмоядровое, подсолнечное масло рафинированные дезодорированные, антиоксидант (Е320, Е321), емульгатор (Е471), β-каротин (Е160А), ароматизатор.

 

Органолептические показатели:

Консистенция: однородная, твердая, пластичная.

Цвет: от белого до желтого.

Вкус и запах : чистый вкус, свойственный обезличенному жиру, без стороннего привкуса и запаха. При введении ароматизаторов – выраженный аромат, обусловленный ароматизатором, который вводится.

Прозрачность: прозрачный в расплавленном виде.

 

Физико-химические показатели:

Показатель,  единицы измерения

Значения

Температура плавления, оС

30-36

Массовая доля твердых триацилглицеринов, %

при температуре 10 оС

при температуре 20 оС

при температуре 30 оС

при температуре 35 оС

 

46-52

20-27

7-11

не более 5

Твердость согласно с Каминским, г/см

100-140

Содержание свободных жирних кислот, %, не более чем

0,1

Пероксидное число, ммоль ½ О ммоль/кг, не более чем

1,0

Массовая доля жира, %, не менее чем

99,8

Массовая доля влаги и летучих веществ, % не более чем

0,2

Содержание транс-изомеров, % не более

2,0

Енергетическая ценность, ккал/100 г

898

 

Упаковка:

Жир фасуют в картонные коробки, которые выстилают пищевыми полиетиленовыми пакетами.

Маса нетто 20 кг. Возможен отпуск в жидком виде, наливом.

 

Гарантийный срок хранения:

-20…0        18 мес.                                                            +10…+15   10,5 мес.

+1…+4    13,5 мес.                                                            +15…+20        9 мес.

+4…+10     12 мес.

Жир марки 3Т № 57 и 3ТЛ № 57

СПЕЦИФИКАЦИЯ ПРОДУКТА

Жир для молочной промышленности «КАПРОМИЛК»

марки 3Т № 57 и 3ТЛ № 57

Общее описание:

Жир полученный с пальмового масла и его фракций методом смешивания с дальнейшим очищением и дезодорацией. Жир для молочной промышленности марки 3Т № 57 и 3ТЛ № 57 изготовляется соответственно к ТУ У 10.4-36617706 – 002:2019

Область применения:

 Жир для молочной промышленности предназначен для частичной или полной замены молочного жира в производстве спредов, растительных сливок, молокосодержащей продукции: сметанного продукта, сырного продукта, растительно-сливочных смесей, молочных консерв, мороженного. Также может использоваться для замени сливочного масла в кондитерских изделиях – печенье, рулеты с кремовой начинкой, вафли.

Состав:

3Т № 57 – пальмовое масло и его фракции рафинированные дезодорированные, емульгатори: (Е322 – не более 0,3 %, Е471 не более 0,2 %), антиоксидант (Е306, Е304) .

3ТЛ № 57 – пальмовое масло и его фракции рафинированные дезодорированные, емульгатори: (Е322 – не более 0,3 %, Е471 не болеее 0,2 %), антиоксидант (Е306, Е304) β-каротин (Е160А), ароматизатор.

Органолептические показатели:

Консистенция при температуре 18оС: однородная, твердая, пластичная.

Цвет: от белого до желтого.

Вкус и запах : чистый вкус, свойственный обезличенному жиру, без стороннего привкуса и запаха. При введении ароматизаторов – выраженный аромат, обусловленный ароматизатором, который вводится.

Прозрачность: прозрачный в расплавленном виде.

 

Физико-химические показатели:

 

Показатель,  единицы измерения

Значения

Температура плавления, ⁰С

33-36

Массовая доля твердых триацилглицеринов, %

при температуре 10 ⁰С

при температуре 20 ⁰С

при температуре 30 ⁰С

при температуре 35 ⁰С

 

42-50

19-23

5-8

1-3

Твердость согласно с Каминским, г/см

110-150

Содержание свободных жирних кислот, %, не более чем

0,1

Пероксидное число, ммоль ½ О ммоль/кг, не более чем

1,0

Массовая доля жира, %, не менее чем

99,8

Массовая доля влаги и летучих веществ, % не более чем

0,2

Массовая доля трансизомеров олеиновой кислоты, % не более чем

1,0

Енергетическая ценность (калорийность), ккал/100 г

898

 

Упаковка:

Жир фасуют в картонные коробки, которые выстилают пищевыми полиетиленовыми пакетами.

Маса нетто 20 кг. Возможен отпуск в жидком виде, наливом.

 

Гарантийный срок хранения при разных температурах:

-20…0        18 мес.                                                            +10…+15   10,5 мес.

0…+4    13,5 мес.                                                              +15…+20        9 мес.

+4…+10     12 мес.

Жир марки 3Т № 7 и 3ТЛ № 7

СПЕЦИФИКАЦИЯ ПРОДУКТА

Жир для молочной промышленности «КАПРОМИЛК»

марки 3Т № 7 и 3ТЛ № 7

Общее описание:

Жир полученный с разных видов растительных масел методом переетерификации с дальнейшим очищением и дезодорацией. Заменитель молочного жира марки 3Т № 7 и 3ТЛ № 7 изготовляется согласно к ТУ У 10.4-36617706-002:2019.

 

Область применения:

Заменитель молочного жира призначен для частичной или полной замены молочного жира при производстве растительно-сливочных масел (спредов), сметаны, сыров плавленых и твердых, сырков, сгущенного молока, морожена и других молочных продуктов. Также может использоватся для замены сливочного масла в кондитерских изделиях – печенье, рулеты с кремой начинкой.

Склад:

3Т № 7 – переетерификованное пальмовое масло и его фракции, масло пальмоядровое, подсолнечное масло, рафинированные дезодорированные, антиоксидант (Е320, Е321), емульгатор (Е471).

3ТЛ № 7 – переетерификованное пальмовое масло и его фракции, масло пальмоядровое, подсолнечное масло, рафинированные дезодорированные, антиоксидант (Е320, Е321), емульгатор (Е471), β-каротин (Е160А), ароматизатор.

Органолептические показатели:

Консистенция: однородная, твердая, пластичная.

Цвет: от белого до светло-желтого.

Вкус и запах : чистый вкус, свойственный обезличенному жиру, без стороннего привкуса и запаха. При введении ароматизаторов – выраженный аромат, обусловленный ароматизатором, который вводится.

Прозрачность: прозрачный в расплавленном виде.

 

Физико-химические показатели:

Показатель,  единицы измерения

Значения

Температура плавления, оС

33-35

Массовая доля твердых триацилглицеринов, %

при температуре 10 ⁰С

при температуре 20 ⁰С

при температуре 30 ⁰С

при температуре 35 ⁰С

 

48-52

24-27

7-9

до 3

Твердость согласно с Каминским, г/см

130-150

Содержание свободных жирних кислот, %, не более чем

0,1

Пероксидное число, ммоль ½ О ммоль/кг, не более чем

1,0

Массовая доля жира, %, не менее чем

99,8

Массовая доля влаги и летучих веществ, % не более чем

0,2

Массовая доля транс-изомеров олеиновой кислоты, % не более чем

2,0

Енергетическая ценность, ккал/100 г

898

Упаковка:

Жир фасуют в картонные коробки, которые выстилают пищевыми полиетиленовыми пакетами.

Маса нетто 20 кг. Возможен отпуск в жидком виде, наливом.

 

Гарантийный срок хранения:

-20…0        18 мес.                                                            +10…+15   10,5 мес.

+1…+4    13,5 мес.                                                            +15…+20        9 мес.

+4…+10     12 мес.