С НИЗКИМИ ТРАНСАМИ
Жир марки 3Т № 11 и 3ТЛ № 11
СПЕЦИФИКАЦИЯ ПРОДУКТА
Жир для молочной промышленности «КАПРОМИЛК»
марки 3Т № 11 и 3ТЛ № 11
Общее описание:
Жир полученный переетерификацией с разных видов растительных масел с дальнейшим очищением и дезодорацией. Заменитель молочного жира марки 3Т № 11 и 3ТЛ № 11 изготовляется соответственно к ТУ У 10.4-36617706-002:2019.
Область применения:
Заменитель молочного жира марки 3Т № 11 и 3ТЛ № 11 предназначен для частичной или полной замены молочного жира в производстве растительно-сливочных смесей, спредов, плавленых и твердых сыров, сметаны, сырков, cгущеного молока, морожена и других молокосодержащих продуктов. Также может использоватся для замены сливочного масла в кондитерских изделиях — печенье, рулеты с кремовой начинкой, вафли.
Состав:
3Т № 11 — переетерификованное пальмовое масло и его фракции и масло пальмоядровое, подсолнечное масло рафинированные дезодорированные, емульгатор (Е471), антиоксидант (Е320, Е321).
3ТЛ № 11 — переетерификованное пальмовое масло и его фракции и масло пальмоядровое, подсолнечное масло рафинированные дезодорированные, емульгатор (Е471), антиоксидант (Е320, Е321), β-каротин (Е160А), ароматизатор.
Органолептические показатели:
Консистенция: однородная, твердая, пластичная.
Цвет: от белого до желтого.
Вкус и запах : чистый вкус, свойственный обезличенному жиру, без стороннего привкуса и запаха. При введении ароматизаторов – выраженный аромат, обусловленный ароматизатором, который вводится.
Прозрачность: прозрачный в расплавленном виде.
Физико-химические показатели:
|
Показатель, единицы измерения |
Значения |
|
Температура плавления, оС |
35-36 |
|
Массовая доля твердых триацилглицеринов, % при температуре 10 оС при температуре 20 оС при температуре 30 оС при температуре 35 оС |
38-46 20-25 7-11 max 5 |
|
Твердость согласно с Каминским, г/см |
100-140 |
|
Содержание свободных жирних кислот, %, не более чем |
0,1 |
|
Пероксидное число, ммоль ½ О ммоль/кг, не более чем |
1,0 |
|
Массовая доля жира, %, не менее чем |
99,8 |
|
Массовая доля влаги и летучих веществ, % не более чем |
0,2 |
|
Содержание транс-изомеров, % не более |
2 |
|
Енергетическая ценность, ккал/100 г |
898 |
Упаковка:
Жир фасуют в картонные коробки, которые выстилают пищевыми полиетиленовыми пакетами.
Маса нетто 20 кг. Возможен отпуск в жидком виде, наливом.
Гарантийный срок хранения:
-20…0 18 мес. +10.+15 10,5 мес.
+1…+4 13,5 мес. +15.+20 9 мес.
+4…+10 12 мес.
Жир марки 3Т № 15 и 3ТЛ № 15
СПЕЦИФИКАЦИЯ ПРОДУКТА
Жир для молочной промышленности «КАПРОМИЛК»
марки 3Т № 15 и 3ТЛ № 15
Общее описание:
Жир полученный переетерификацией с разных видов растительных масел с дальнейшим очищением и дезодорацией. Жир для молочной промышленности «КАПРОМИЛК» марки 3Т №15 и 3ТЛ №15 изготовляется соответственно к ТУ У 10.4-36617706-002-2019.
Область применения:
Жир для молочной промышленности предназначен для частичной или полной замены молочного жира в производстве растительно-сливочных смесей, спредов, плавленых и твердых сыров, сметаны, сырков, cгущеного молока, морожена и других молокосодержащих продуктов. Также может использоватся для замены сливочного масла в кондитерских изделиях — печенье, рулеты с кремовой начинкой, вафли.
Состав:
3Т № 15 — переетерификованное пальмовое масло и его фракции и масло пальмоядровое, подсолнечное масло рафинированные дезодорированные, антиоксидант (Е320, Е321), емульгатор (Е471).
3ТЛ № 15 — переетерификованное пальмовое масло и его фракции и масло пальмоядровое, подсолнечное масло рафинированные дезодорированные, антиоксидант (Е320, Е321), емульгатор (Е471), β-каротин (Е160А), ароматизатор.
Органолептические показатели:
Консистенция: однородная, твердая, пластичная.
Цвет: от белого до желтого.
Вкус и запах : чистый вкус, свойственный обезличенному жиру, без стороннего привкуса и запаха. При введении ароматизаторов – выраженный аромат, обусловленный ароматизатором, который вводится.
Прозрачность: прозрачный в расплавленном виде.
Физико-химические показатели:
|
Показатель, единицы измерения |
Значения |
|
Температура плавления, оС |
30-36 |
|
Массовая доля твердых триацилглицеринов, % при температуре 10 оС при температуре 20 оС при температуре 30 оС при температуре 35 оС |
46-52 20-27 7-11 не более 5 |
|
Твердость согласно с Каминским, г/см |
100-140 |
|
Содержание свободных жирних кислот, %, не более чем |
0,1 |
|
Пероксидное число, ммоль ½ О ммоль/кг, не более чем |
1,0 |
|
Массовая доля жира, %, не менее чем |
99,8 |
|
Массовая доля влаги и летучих веществ, % не более чем |
0,2 |
|
Содержание транс-изомеров, % не более |
2,0 |
|
Енергетическая ценность, ккал/100 г |
898 |
Упаковка:
Жир фасуют в картонные коробки, которые выстилают пищевыми полиетиленовыми пакетами.
Маса нетто 20 кг. Возможен отпуск в жидком виде, наливом.
Гарантийный срок хранения:
-20…0 18 мес. +10…+15 10,5 мес.
+1…+4 13,5 мес. +15…+20 9 мес.
+4…+10 12 мес.
Жир марки 3Т № 57 и 3ТЛ № 57
СПЕЦИФИКАЦИЯ ПРОДУКТА
Жир для молочной промышленности «КАПРОМИЛК»
марки 3Т № 57 и 3ТЛ № 57
Общее описание:
Жир полученный с пальмового масла и его фракций методом смешивания с дальнейшим очищением и дезодорацией. Жир для молочной промышленности марки 3Т № 57 и 3ТЛ № 57 изготовляется соответственно к ТУ У 10.4-36617706 – 002:2019
Область применения:
Жир для молочной промышленности предназначен для частичной или полной замены молочного жира в производстве спредов, растительных сливок, молокосодержащей продукции: сметанного продукта, сырного продукта, растительно-сливочных смесей, молочных консерв, мороженного. Также может использоваться для замени сливочного масла в кондитерских изделиях — печенье, рулеты с кремовой начинкой, вафли.
Состав:
3Т № 57 – пальмовое масло и его фракции рафинированные дезодорированные, емульгатори: (Е322 – не более 0,3 %, Е471 не более 0,2 %), антиоксидант (Е306, Е304) .
3ТЛ № 57 — пальмовое масло и его фракции рафинированные дезодорированные, емульгатори: (Е322 – не более 0,3 %, Е471 не болеее 0,2 %), антиоксидант (Е306, Е304) β-каротин (Е160А), ароматизатор.
Органолептические показатели:
Консистенция при температуре 18оС: однородная, твердая, пластичная.
Цвет: от белого до желтого.
Вкус и запах : чистый вкус, свойственный обезличенному жиру, без стороннего привкуса и запаха. При введении ароматизаторов – выраженный аромат, обусловленный ароматизатором, который вводится.
Прозрачность: прозрачный в расплавленном виде.
Физико-химические показатели:
|
Показатель, единицы измерения |
Значения |
|
Температура плавления, ⁰С |
33-36 |
|
Массовая доля твердых триацилглицеринов, % при температуре 10 ⁰С при температуре 20 ⁰С при температуре 30 ⁰С при температуре 35 ⁰С |
42-50 19-23 5-8 1-3 |
|
Твердость согласно с Каминским, г/см |
110-150 |
|
Содержание свободных жирних кислот, %, не более чем |
0,1 |
|
Пероксидное число, ммоль ½ О ммоль/кг, не более чем |
1,0 |
|
Массовая доля жира, %, не менее чем |
99,8 |
|
Массовая доля влаги и летучих веществ, % не более чем |
0,2 |
|
Массовая доля трансизомеров олеиновой кислоты, % не более чем |
1,0 |
|
Енергетическая ценность (калорийность), ккал/100 г |
898 |
Упаковка:
Жир фасуют в картонные коробки, которые выстилают пищевыми полиетиленовыми пакетами.
Маса нетто 20 кг. Возможен отпуск в жидком виде, наливом.
Гарантийный срок хранения при разных температурах:
-20…0 18 мес. +10…+15 10,5 мес.
0…+4 13,5 мес. +15…+20 9 мес.
+4…+10 12 мес.
Жир марки 3Т № 7 и 3ТЛ № 7
СПЕЦИФИКАЦИЯ ПРОДУКТА
Жир для молочной промышленности «КАПРОМИЛК»
марки 3Т № 7 и 3ТЛ № 7
Общее описание:
Жир полученный с разных видов растительных масел методом переетерификации с дальнейшим очищением и дезодорацией. Заменитель молочного жира марки 3Т № 7 и 3ТЛ № 7 изготовляется согласно к ТУ У 10.4-36617706-002:2019.
Область применения:
Заменитель молочного жира призначен для частичной или полной замены молочного жира при производстве растительно-сливочных масел (спредов), сметаны, сыров плавленых и твердых, сырков, сгущенного молока, морожена и других молочных продуктов. Также может использоватся для замены сливочного масла в кондитерских изделиях — печенье, рулеты с кремой начинкой.
Склад:
3Т № 7 — переетерификованное пальмовое масло и его фракции, масло пальмоядровое, подсолнечное масло, рафинированные дезодорированные, антиоксидант (Е320, Е321), емульгатор (Е471).
3ТЛ № 7 — переетерификованное пальмовое масло и его фракции, масло пальмоядровое, подсолнечное масло, рафинированные дезодорированные, антиоксидант (Е320, Е321), емульгатор (Е471), β-каротин (Е160А), ароматизатор.
Органолептические показатели:
Консистенция: однородная, твердая, пластичная.
Цвет: от белого до светло-желтого.
Вкус и запах : чистый вкус, свойственный обезличенному жиру, без стороннего привкуса и запаха. При введении ароматизаторов – выраженный аромат, обусловленный ароматизатором, который вводится.
Прозрачность: прозрачный в расплавленном виде.
Физико-химические показатели:
|
Показатель, единицы измерения |
Значения |
|
Температура плавления, оС |
33-35 |
|
Массовая доля твердых триацилглицеринов, % при температуре 10 ⁰С при температуре 20 ⁰С при температуре 30 ⁰С при температуре 35 ⁰С |
48-52 24-27 7-9 до 3 |
|
Твердость согласно с Каминским, г/см |
130-150 |
|
Содержание свободных жирних кислот, %, не более чем |
0,1 |
|
Пероксидное число, ммоль ½ О ммоль/кг, не более чем |
1,0 |
|
Массовая доля жира, %, не менее чем |
99,8 |
|
Массовая доля влаги и летучих веществ, % не более чем |
0,2 |
|
Массовая доля транс-изомеров олеиновой кислоты, % не более чем |
2,0 |
|
Енергетическая ценность, ккал/100 г |
898 |
Упаковка:
Жир фасуют в картонные коробки, которые выстилают пищевыми полиетиленовыми пакетами.
Маса нетто 20 кг. Возможен отпуск в жидком виде, наливом.
Гарантийный срок хранения:
-20…0 18 мес. +10…+15 10,5 мес.
+1…+4 13,5 мес. +15…+20 9 мес.
+4…+10 12 мес.