Замінники Какао-Масла «Капролад» CBR

Замінники какао-масла «КАПРОЛАД» (CBR)

Замінник какао-масла «Капролад» CBR №7

Замінник какао-масла «Капролад» CBR №8

Сумісність з какао маслом – 20%.

Отримані з суміші рослинних олій методом процесу часткової гідрогенізації  зі зміною жирнокислотного складу з наступними процесами очистки та дезодорації.

Замінники какао-масла «КАПРОЛАД» (CBR) використовують при виробництві кондитерської, шоколадної  глазурі,  начинок для цукерок, добре поєднується з іншими жирами, що входять до складу начинок.

Переваги замінників какао-масла «КАПРОЛАД» (CBR) нелауринових :

– замінник какао-масла дозволяє створити готовий виріб з високими смаковими перевагами і стабільністю протягом усього терміну придатності;

– має високу швидкість кристалізації, що дозволяє оптимізувати час охолодження і структуризації кондитерських виробів і підвищити продуктивність технологічних ліній;

– забезпечує формування міцних, добре зберігаючих форму виробів;

–  сприяє мікробіологічній чистоті продукту;

– подовжує терміни реалізації готових виробів, за рахунок високої окислювальної стабільності;

 – глазурі виготовлені з замінників какао-масла нелауринового типу характеризуються меншою  ламкістю, ніж вироби виготовлені на основі какао-масла;

– економія витрат на жирову сировину, можливість зміни органолептичних властивостей шоколаду,  збільшення термостійкості та неоптимальних умов зберігання та спрощений процес виробництва.