Жир рослинний для продуктів статусу «веганських»

Жир «КАПРО» рослинний жир марки 30МЛ (спеціальний).

Не містить олії пальмової та її фракцій.

Сфера застосування: рослинний жир марки 30МЛ (спеціальний) призначений для часткової або повної заміни молочного жиру. Використовується при виробництві рослинно-вершкових сумішей, спредів, паст рослинно-молочних, морозива з комбінованим складом, продукту молоковмістного згущеного, при виробництві інших молоковмісних продуктів та при виробництві маргаринової продукції.

Суміш рослинних олії та жирів (кокосової та соняшникової) з наступними процесами рафінації, переетерифікації, відбілювання та дезодорації.

Жир «КАПРО» рослинний жир марки 30МЛ (спеціальний)

СПЕЦИФІКАЦІЯ ПРОДУКТУ

Жир «КАПРО» рослинний жир марки 30МЛ (спеціальний)

Загальний опис

Жир отриманий переєтерифікацією з різних видів рослинних олій з подальшим очищенням і дезодорацією. Жир «КАПРО» рослинний жир марки 30МЛ (спеціальний) виготовляється відповідно до ТУ У 10.4-36617706-001-2019.

Сфера застосування:

Жир «КАПРО» рослинний марки 30МЛ призначений для часткової або повної заміни молочного жиру при виробництві рослинно-вершкових сумішей, спредів, продукту молоковмісного сметанного, продуктів молоковмісних сирних плавлених і твердих, продукту молоковмісного згущеного, морозива з комбінованим складом та інших молоковмісних продуктів. Також може використовуватися для заміни вершкового масла в кондитерських виробах.

Склад: суміш кокосової та соняшникової олії переетерифіковані рафіновані дезодоровані, антиоксиданти (Е304, Е306).

Органолептичні показники:

Консистенція: однорідна, пластична, тверда.

Колір: від білого до світло-жовтого.

Смак і запах: чистий смак, властивий знеособленому жиру, без стороннього присмаку і запаху. При введенні ароматизаторів – виражений аромат, обумовлений ароматизатором, що вводиться.

Фізико-хімічні показники

Показник, одиниці виміру	Значення
Температура плавлення, ⁰С	24-28
Масова частка твердих триацилгліцеринів, % при температурі 10 ⁰С при температурі 20 ⁰С при температурі 30 ^оС	35-40 9-14 До 4
Кислотне число, мг КОН/г, не більше ніж	0,2
Пероксидне число, ½ О ммоль/кг, не більше ніж	1
Масова частка жиру, % не менше ніж	99,8
Масова частка вологи та летких речовин, % не більше ніж	0,2
Масова частка транс- ізомерів ,%, не більше ніж	2,0
Вміст ефіру жирних кислот гліцидолу, мг/кг, не більше ніж	1,0
Енергетична цінність, ккал/100г	898

Пакування:

Жир фасують в картонні короби, що вистилають харчовими поліетиленовими пакетами. Маса нетто 20 кг.

Умови зберігання: в складських приміщеннях при постійної циркуляції повітря та відносної вологості не більше ніж 80%.

Мінімальний термін придатності

Від мінус 20⁰С до 0⁰С включно – 24 місяці

Понад 0⁰С до 10⁰С включно – 15 місяців

Понад 10⁰С до 20⁰С включно – 12 місяців