Для сирів
Жир марки 3Т-ТС № 50 та 3ТЛ-ТС № 50
СПЕЦИФІКАЦІЯ ПРОДУКТУ
Жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК» марки 3Т-ТС № 50 та 3ТЛ-ТС № 50
Загальний опис:
Жир отриманий з різних видів рослинних олій методом змішування з подальшим очищенням і дезодорацією. Жир для молочної промисловості марки 3Т-ТС № 50 і 3ТЛ-ТС № 50 виготовляється відповідно до ТУ У 10.4-36617706 – 002:2019
Сфера застосування:
замінник молочного жиру призначений для часткової або повної заміни молочного жиру при виробництві сирів плавлених і твердих, сирків , та інших молоковмісних продуктів.
Склад:
3Т-ТС № 50 – олія соняшникова та олія пальмова і її фракції частково гідрогенізовані рафіновані дезодоровані, емульгатор (Е471), антиоксидант (Е320, Е321),
3ТЛ-ТС № 50 – олія соняшникова та олія пальмова і її фракції частково гідрогенізовані рафіновані дезодоровані, емульгатор (Е471), антиоксидант (Е320, Е321), β-каротин (Е160А), ароматизатор.
Органолептичні показники:
Консистенція: однорідна, пластична, тверда.
Колір: від білого до світло-жовтого.
Смак і запах : чистий смак, властивий знеособленому жиру, без стороннього присмаку і запаху. При введенні ароматизаторів – виражений аромат, обумовлений ароматизатором, що вводиться.
Прозорість: прозорі в розплавленому стані.
Фізико-хімічні показники:
| Показник, одиниці виміру | Значення |
| Температура плавлення, оС | 30-34 |
|
Масова частка твердих триацилгліцеринів, % при температурі 10 оС при температурі 20 оС при температурі 30 оС при температурі 35 оС |
40-48 22-26 4-8 До 3 |
| Твердість згідно з Камінським, г/см |
110-140 |
| Вміст вільних жирних кислот, %, не більше ніж | 0,1 |
| Пероксидне число, ½ О ммоль/кг, не більше ніж | 1,0 |
| Масова частка жиру, % не менше ніж | 99,8 |
|
Масова частка вологи та летких речовин, % не більше ніж |
0,2 |
| Енергетична цінність, ккал/100г | 898 |
Упаковка:
Жир фасують в картонні короби, що вистилають харчовими поліетиленовими пакетами. Маса нетто 20 кг. Можливий випуск в рідкому вигляді наливанням.
Гарантійний термін зберігання :
-20…0 18 міс. +10.+15 10,5 міс.
+1…+4 13,5 міс. +15.+20 9 міс.
+4…+10 12 міс.
Жир марки 3Т-ТС № 52 та 3ТЛ-ТС № 52
СПЕЦИФІКАЦІЯ ПРОДУКТУ
Жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК» марки 3Т-ТС № 52 та 3ТЛ-ТС № 52
Загальний опис:
Жир отриманий з різних видів рослинних олій методом змішування з подальшим очищенням і дезодорацією. Жир для молочної промисловості марки 3Т-ТС № 52 і 3ТЛ-ТС № 52 виготовляється відповідно до ТУ У 10.4-36617706 – 002:2019
Сфера застосування:
замінник молочного жиру призначений для часткової або повної заміни молочного жиру при виробництві сирів плавлених і твердих, сирків, та інших молоковмісних продуктів.
Склад:
3Т-ТС № 52 – олія соняшникова та олія пальмова і її фракції частково гідрогенізовані рафіновані дезодоровані, емульгатор (Е471), антиоксидант (Е320, Е321).
3ТЛ-ТС № 52 – олія соняшникова та олія пальмова і її фракції частково гідрогенізовані рафіновані дезодоровані, емульгатор (Е471), антиоксидант (Е320, Е321), β-каротин (Е160А), ароматизатор.
Органолептичні показники:
Консистенція: однорідна, пластична, тверда.
Колір: від білого до світло-жовтого.
Смак і запах : чистий смак, властивий знеособленому жиру, без стороннього присмаку і запаху. При введенні ароматизаторів – виражений аромат, обумовлений ароматизатором, що вводиться.
Прозорість: прозорі в розплавленому стані.
Фізико-хімічні показники:
|
Показник, одиниці виміру |
Значення |
|
Температура плавлення, оС |
30-34 |
|
Масова частка твердих триацилгліцеринів, % при температурі 10 оС при температурі 20 оС при температурі 30 оС при температурі 35 оС |
40-48 22-26 4-8 До 3 |
|
Твердість згідно з Камінським, г/см |
110-140 |
|
Вміст вільних жирних кислот, %, не більше ніж |
0,1 |
|
Пероксидне число, ½ О ммоль/кг, не більше ніж |
1,0 |
|
Масова частка жиру, % не менше ніж |
99,8 |
|
Масова частка вологи та летких речовин, % не більше ніж |
0,2 |
|
Масова частка трансізомерів олеїнової кислоти, % не більше ніж |
8 |
|
Енергетична цінність, ккал/100г |
898 |
Упаковка:
Жир фасують в картонні короби, що вистилають харчовими поліетиленовими пакетами. Маса нетто 20 кг. Можливий випуск в рідкому вигляді наливанням.
Гарантійний термін зберігання :
-20…0 18 міс. +10.+15 10,5 міс.
+1…+4 13,5 міс. +15.+20 9 міс.
+4…+10 12 міс.
Жир марки 3Т-ТС № 53 та 3ТЛ-ТС № 53
СПЕЦИФІКАЦІЯ ПРОДУКТУ
Жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК» марки 3Т-ТС № 53 та 3ТЛ-ТС № 53
Загальний опис:
Жир отриманий з різних видів рослинних олій методом змішування з подальшим очищенням і дезодорацією. Жир для молочної промисловості марки 3Т-ТС № 53 і 3ТЛ-ТС № 53 виготовляється відповідно до ТУ У 10.4-36617706 – 002:2019
Сфера застосування:
замінник молочного жиру призначений для часткової або повної заміни молочного жиру при виробництві сирів плавлених і твердих, сирків, та інших молоковмісних продуктів.
Склад:
3Т-ТС № 53 – пальмова олія і її фракції, соняшникова олія в натуральному та частково гідрогенізованому вигляді, емульгатор (Е471),антиоксидант (Е320, Е321).
3ТЛ-ТС № 53 – пальмова олія і її фракції, соняшникова олія в натуральному та частково гідрогенізованому вигляді, емульгатор (Е471), антиоксидант (Е320, Е321), барвник бета-каротин.
Органолептичні показники:
Консистенція: однорідна, пластична, тверда.
Колір: від білого до світло-жовтого.
Смак і запах : чистий смак, властивий знеособленому жиру, без стороннього присмаку і запаху. При введенні ароматизаторів – виражений аромат, обумовлений ароматизатором, що вводиться.
Прозорість: прозорі в розплавленому стані.
Фізико-хімічні показники:
|
Показник, одиниці виміру |
Значення |
|
Температура плавлення, оС |
34-36 |
|
Масова частка твердих триацилгліцеринів, % при температурі 10 оС при температурі 20 оС при температурі 30 оС при температурі 35 оС |
40-55 20-27 6-9 До 5 |
|
Твердість згідно з Камінським, г/см |
110-140 |
|
Вміст вільних жирних кислот, %, не більше ніж |
0,1 |
|
Пероксидне число, ½ О ммоль/кг, не більше ніж |
1,0 |
|
Масова частка жиру, % не менше ніж |
99,8 |
|
Масова частка вологи та летких речовин, % не більше ніж |
0,2 |
|
Енергетична цінність, ккал/100г |
898 |
Упаковка:
Жир фасують в картонні короби, що вистилають харчовими поліетиленовими пакетами. Маса нетто 20 кг. Можливий випуск в рідкому вигляді наливанням.
Гарантійний термін зберігання :
-20…0 18 міс. +10.+15 10,5 міс.
+1…+4 13,5 міс. +15.+20 9 міс.
+4…+10 12 міс.