ТРОПІЧНІ ОЛІЇ ТА ЖИРИ
- Олія пальмова рафінована вибілена дезодорована;
- Олеїн пальмовий рафінований вибілений дезодорований;
- Стеарин пальмовий рафінований дезодорований вибілений;
- Олія пальмоядрова рафінована дезодорована вибілена.
Застосування: при виробництві кондитерських, борошняних кондитерських виробів та цукерок, при виробництві молочних продуктів, жирів кулінарних, кондитерських та хлібопекарських, при виробництві інших харчових продуктів.
Переваги:
- продукти виготовлені на їх базі мають низький вміст транс-ізомерів жирних кислот та необхідний вміст твердого жиру;
- забезпечення стійкої кристалічної форми, необхідної при виробництві маргаринів та твердих жирів;
- мають високу стабільність до окиснювальних процесів при зберіганні та термообробці;
- сприяють зниженню собівартості готових продуктів;
- використовуються при виробництві рослинних продуктів статусу «не містять холестерину».
Олія пальмова
СПЕЦИФІКАЦІЯ ПРОДУКТУ
Олія пальмова рафінована вибілена дезодорована
Загальний опис
Олія пальмова виробляється шляхом рафінування, вибілювання і дезодорації відповідно до ДСТУ 4306:2016.
Склад: олія пальмова рафінована вибілена дезодорована, антиоксиданти (Е320, Е321).
Органолептичні показники:
Консистенція за температури (20±2) ⁰С: Тверда, пластична, однорідна.
Колір за температури (18±2) ⁰С: від білого до білого з жовтуватим відтінком.
Смак і запах : чистий, знеособлений, без сторонніх присмаків і запахів.
Фізико-хімічні показники
| Показник, одиниці виміру | Значення |
| Температура плавлення, ⁰С | 35-39 |
|
Масова частка твердих триацилгліцеринів, % за температури 10 ⁰С за температури 20 ⁰С за температури 30 ⁰С за температури 35 ⁰С |
46,1-60,8 22-31,3 8-14,3 3-8 |
| Кислотне число, мг КОН/г, не більше ніж | 0,2 |
| Пероксидне число, ½ О ммоль/кг, не більше ніж | 1,0 |
| Масова частка жиру, % не менше ніж | 99,9 |
| Масова частка вологи та летких речовин, % не більше ніж | 0,1 |
| Вміст ефіру жирних кислот гліцидолу, мг/кг, не більше ніж | 1,0 |
| Масова частка транс- ізомерів жирних кислот, %, не більше ніж | 2,0 |
| Енергетична цінність, (калорійність) ккал/100г | 899 |
Пакування:
Олію пальмову фасують в картонні короби, що вистилають харчовими поліетиленовими пакетами. Маса нетто 20 кг.
Мінімальний термін придатності:
Від мінус 20⁰С до 0⁰С включно 24 місяці
Від 0⁰С до 15⁰С включно 20 місяців
Понад 15⁰С.до 25 ⁰С включно 18 місяців
Можливе фасування в іншу тару або відвантаження наливом в автоцистерну.
Термін придатності олії пальмової рафінованої вибіленої дезодорованої нефасованої становить:
в рідкому стані за температури на 5 – 10 ⁰С вище від температури плавлення, з дня виготовлення – 15 діб.
Олія пальмова «В»
СПЕЦИФІКАЦІЯ ПРОДУКТУ
Олія пальмова «В» рафінована вибілена дезодорована
Загальний опис
Олія пальмова «В» виробляється шляхом рафінування, вибілювання і дезодорації відповідно до ДСТУ 4306:2016.
Сфера застосування:
пальмова олія призначена для використання при виробництві кондитерських і хлібобулочних виробів і молочних продуктів, маргаринової продукції, жирів кулінарних, кондитерських, хлібопекарських.
Склад: олія пальмова рафінована вибілена дезодорована, антиоксиданти (Е320, Е321).
Органолептичні показники:
Консистенція за температури (20±2) ⁰С: однорідна, пластична, тверда, на зрізі-глянцева.
Колір за температури (18±2) ⁰С: від білого до білого з жовтуватим відтінком.
Смак і запах : чистий смак, властивий знеособленому жиру, без стороннього присмаку і запаху.
Фізико-хімічні показники
| Показник, одиниці виміру | Значення |
| Температура плавлення, ⁰С | 33-36 |
|
Масова частка твердих триацилгліцеринів, % за температури 10 ⁰С за температури 20 ⁰С за температури 30 ⁰С за температури 35 ⁰С |
42-55 18-25 5-8,0 До 6 |
| Кислотне число, мг КОН/г, не більше ніж | 0,2 |
| Пероксидне число, ½ О ммоль/кг, не більше ніж | 1,0 |
| Масова частка жиру, % не менше ніж | 99,9 |
| Масова частка вологи та летких речовин, % не більше ніж | 0,1 |
| Масова частка транс ізомерів жирних кислот, %, не більше ніж | 2,0 |
| Вміст ефіру жирних кислот гліцидолу, мг/кг, не більше ніж | 1,0 |
| Енергетична цінність, (калорійність) ккал/100г | 899 |
Пакування:
Олію фасують в картонні короби, що вистилають харчовими поліетиленовими пакетами. Маса нетто 20кг.
Мінімальний термін придатності:
Від мінус 20⁰С до 0⁰С включно 24 місяці
Від 0⁰С до 15⁰С включно 20 місяців
Понад 15⁰С.до 25 ⁰С включно 18 місяців
Можливе фасування в іншу тару або відвантаження наливом в автоцистерну.
Термін придатності олії пальмової рафінованої вибіленої дезодорованої нефасованої становить:
в рідкому стані за температури на 5 – 10 ⁰С вище від температури плавлення, з дня виготовлення – 15 діб.
Олеїн пальмовий
СПЕЦИФІКАЦІЯ ПРОДУКТУ
Олеїн пальмовий рафінований вибілений дезодорований
Загальний опис
Олеїн пальмовий виробляється шляхом рафінування, вибілювання і дезодорації відповідно до ДСТУ 4438:2005.
Сфера застосування:
пальмовий олеїн призначений для використання при виробництві маргаринової продукції, жирів кулінарних, кондитерських, хлібопекарських та для кондитерських і хлібобулочних виробів і молочних продуктів.
Склад: олеїн пальмовий рафінований вибілений дезодорований, антиоксиданти (Е320, Е321).
Органолептичні показники:
Консистенція за температури (20±2) ⁰С: рідка, рухома за всією масою.
Колір за температури (18±2) ⁰С: від білого до білого з жовтуватим відтінком.
Смак і запах : чистий смак, властивий знеособленому жиру, без стороннього присмаку і запаху.
Фізико-хімічні показники
| Показник, одиниці виміру | Значення |
| Температура плавлення, оС | 18-24 |
|
Масова частка твердих триацилгліцеринів, % за температури 10 ⁰С за температурі 15 ⁰С при температурі 20 ⁰С |
24-45 11-25 0-9 |
| Кислотне число, мг КОН/г, не більше ніж | 0,2 |
| Пероксидне число, ½ О ммоль/кг, не більше ніж | 1 |
| Масова частка жиру, % не менше ніж | 99,9 |
| Масова частка вологи та летких речовин, % не більше ніж | 0,1 |
| Масова частка транс-ізомерів жирних кислот, %, не більше ніж | 2,0 |
| Вміст ефіру жирних кислот гліцидолу, мг/кг, не більше ніж | 1,0 |
| Енергетична цінність, (калорійність) ккал/100г | 899 |
Упаковка
Олеїн фасують в картонні короби, що вистилають харчовими поліетиленовими пакетами. Маса нетто 20кг.
Умови зберігання: у складських приміщеннях за постійної циркуляції повітря за відносної вологості не більше ніж 80%.
Мінімальний термін придатності:
Від мінус 20⁰С до 0⁰С включно 18 місяців
Від 0⁰С до 15⁰С включно 6 місяців
Можливе фасування в іншу тару або відвантаження наливом в автоцистерну.
Термін придатності олеїну пальмового рафінованого вибіленого дезодорованого нефасованого становить:
в рідкому стані за температури на 5 – 10 ⁰С вище від температури плавлення, з дня виготовлення – 15 днів.
Стеарин пальмовий
СПЕЦИФІКАЦІЯ ПРОДУКТУ
Стеарин пальмовий рафінований вибілений дезодорований
Загальний опис
Стеарин пальмовий виробляється шляхом рафінування, вибілювання і дезодорації відповідно до ДСТУ 4439:2005.
Сфера застосування : стеарин пальмовий призначений для використання при виробництві маргаринової продукції, жирів кулінарних, кондитерських, хлібопекарських і для виробництва інших харчових продуктів, а також для процесу переетерифікації.
Склад: стеарин пальмовий рафінований вибілений дезодорований, антиоксиданти (Е320, Е321).
Органолептичні показники:
Консистенція за температури 20⁰С: однорідна, тверда.
Колір за температури (15-20)⁰С: від білого до білого з жовтуватим відтінком.
Смак і запах : чистий смак, властивий знеособленому жиру, без стороннього присмаку і запаху.
Фізико-хімічні показники
| Показник, одиниці виміру | Значення |
| Температура плавлення, ⁰С | 51-56 |
|
Масова частка твердих триацилгліцеринів, % за температури 10⁰С за температурі 20⁰С при температурі 30⁰С при температурі 35⁰С |
50-84 58-71 12-55 8-45 |
| Кислотне число, мг КОН/г, не більше ніж | 0,2 |
| Пероксидне число, ½ О ммоль/кг, не більше ніж | 1,0 |
| Масова частка жиру, % не менше ніж | 99,9 |
| Масова частка вологи та летких речовин, % не більше ніж | 0,1 |
| Вміст ефіру жирних кислот гліцидолу, мг/кг, не більше ніж | 1,0 |
| Масова частка транс ізомерів жирних кислот, %, не більше ніж | 2,0 |
| Енергетична цінність, (калорійність) ккал/100г | 899 |
Упаковка
Стеарин пальмовий фасують в картонні короби, що вистилають харчовими поліетиленовими пакетами. Маса нетто 20кг.
Умови зберігання: у складських приміщеннях за постійної циркуляції повітря за відносної вологості не більше ніж 80%.
Мінімальний термін придатності:
Від мінус 20⁰С до 0⁰С включно 24 місяці
Від 0⁰С до 15⁰С включно 18 місяців
Понад 15⁰С.до 25 ⁰С включно 12 місяців
Можливе фасування в іншу тару або відвантаження наливом в автоцистерну.
Строк зберігання стеарину пальмового рафінованого вибіленого дезодорованого нефасованого в рідкому стані за температури вище на 10⁰С від температури плавлення не більше 15 діб.
Олія пальмоядрова
СПЕЦИФІКАЦІЯ ПРОДУКТУ
Олія пальмоядрова рафінована вибілена дезодорована
Загальний опис
Олія пальмоядрова виробляється шляхом рафінування, вибілювання і дезодорації із ядр плодів олійної пальми відповідно до ДСТУ 4563:2006.
Сфера застосування : пальмоядрова олія призначена для використання при виробництві маргаринової продукції, кондитерських і хлібобулочних виробів і молочних продуктів, жирів кулінарних, кондитерських, хлібопекарських.
Склад: олія пальмоядрова рафінована вибілена дезодорована, антиоксиданти (Е320,Е321).
Органолептичні показники:
Консистенція за температури (20±2)⁰С: однорідна за всією масою, тверда.
Колір за температури (15 до 20)⁰С: від білого до білого з жовтуватим відтінком.
Смак і запах : чистий смак, властивий знеособленому жиру, без стороннього присмаку і запаху.
Фізико-хімічні показники
| Показник, одиниці виміру | Значення |
| Температура плавлення, ⁰С | 22-30 |
|
Масова частка твердих триацилгліцеринів, % за температури 15⁰С за температури 20⁰С за температури 30⁰С |
51-60 35-45 До 0,5 |
| Кислотне число, мг КОН/г, не більше ніж | 0,2 |
| Пероксидне число, ½ О ммоль/кг, не більше ніж | 1,0 |
| Масова частка жиру, % не менше ніж | 99,9 |
| Масова частка вологи та летких речовин, % не більше ніж | 0,1 |
| Масова частка транс- ізомерів жирних кислот, %, не більше ніж | 2,0 |
| Вміст ефіру жирних кислот гліцидолу, мг/кг, не більше ніж | 1,0 |
| Енергетична цінність, (калорійність) ккал/100г | 899 |
Упаковка
Олію фасують в картонні короби, що вистилають харчовими поліетиленовими пакетами. Маса нетто 20кг.
Умови зберігання: у складських приміщеннях за постійної циркуляції повітря за відносної вологості не більше ніж 80%.
Мінімальний термін придатності:
Від мінус 20⁰С до 0⁰С включно 24 місяці
Від 0⁰С до 10⁰С включно 18 місяців
Понад 10⁰С.до 20 ⁰С включно 12 місяців