Для кисломолочних продуктів
Жири для молочної промисловості «КАПРОМІЛК» для виробництва продукту молоковмістного сметанного, продукту молоковмістного кефірного, продукту молоковмістного кисломолочного сирного та інших молоковмістних продуктів.
Жир для молочної промисловості «Капромілк» марки ЗТ №51
Жир для молочної промисловості «Капромілк» марки ЗТ №70
Жир для молочної промисловості «Капромілк» марки ЗТ № 57
Жир для молочної промисловості «Капромілк» марки ЗТ № 58
Отримані на основі змішування рослинних олії в тому числі тропічних, жирів в тому числі частково гідрогенізованих жирів з наступними процесами рафінації, відбілювання та дезодорації.
Переваги:
- Збалансований жирно-кислотний склад (вимоги регламентів та нормативної бази);
- Відмінні органолептичні, фізико-хімічні характеристики та сумісність з молочним жиром;
- Зниження собівартості продукції;
- Традиційні технологічні схеми виробництва;
- Збільшення терміну придатності кінцевого продукту.
Жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК» марки 3Т № 51 та 3ТЛ № 51
СПЕЦИФІКАЦІЯ ПРОДУКТУ
Жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК» марки 3Т № 51 та 3ТЛ № 51
Загальний опис
Жир отриманий з суміші різних видів рослинних олій з подальшим очищенням і дезодорацією. Жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК» марки 3Т №51 та 3ТЛ №51 виготовляється відповідно до ТУ У 10.4-36617706-002-2019.
Сфера застосування:
Жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК» призначений для часткової або повної заміни молочного жиру при виробництві продукту молоковмісного сметанного, продукту молоковмісного сирного плавленого і твердого, продукту молоковмісного згущеного, морозива з комбінованим складом та інших молоковмісних продуктів. Також може використовуватися для заміни вершкового масла в кондитерських виробах – печиво, рулети з кремовою начинкою, начинки для вафель.
Склад:
3Т №51- пальмова олія і її фракції та соняшникова олії рафіновані дезодоровані, емульгатор (Е471), соєвий лецитин (Е322), антиоксиданти (Е320, Е321).
3ТЛ №51 – пальмова олія і її фракції та соняшникова олії рафіновані дезодоровані, емульгатор (Е471), соєвий лецитин (Е322), антиоксиданти (Е320, Е321), ароматизатор, β-каротин (Е160А).
Органолептичні показники:
Консистенція за температури 18⁰ С: Однорідна, тверда. Допускається пластична.
Колір: від білого до жовтого.
Смак і запах: чистий смак, властивий знеособленому жиру, без стороннього присмаку і запаху. У разі введення ароматичних добавок – притаманний введеним добавкам.
Фізико-хімічні показники
| Показник, одиниці виміру | Значення |
| Температура плавлення, оС | 33-36 |
|
Масова частка твердих триацилгліцеринів, % при температурі 10 оС при температурі 20 оС при температурі 30 оС при температурі 35 оС |
42-50 19-23 5-8 не більше 5 |
| Кислотне число, мг КОН/г, не більше ніж | 0,2 |
| Пероксидне число, ½ О ммоль/кг, не більше ніж | 1,0 |
| Масова частка жиру, % не менше ніж | 99,8 |
|
Масова частка вологи та летких речовин, % не більше ніж
|
0,2 |
| Масова частка транс-ізомерів, %, не більше ніж | 2,0 |
| Вміст ефіру жирних кислот гліцидолу, мг/кг, не більше ніж | 1,0 |
| Енергетична цінність, ккал/100г | 898 |
Упаковка
Жир фасують в картонні короби, що вистилають харчовими поліетиленовими пакетами. Маса нетто 20 кг.
Умови зберігання: у складських приміщеннях за постійної циркуляції повітря та відносної вологості не більше 80%.
Мінімальний термін придатності
Від мінус 20 ⁰С до 0 ⁰С включно – 24 місяці
Понад 0 ⁰С до 10 ⁰С включно – 15 місяців
Понад 10 ⁰С до 20 ⁰С включно – 12 місяців
Жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК» марки 3Т №70 і 3ТЛ №70
СПЕЦИФІКАЦІЯ ПРОДУКТУ
Жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК» марки 3Т №70 і 3ТЛ №70
Загальний опис
Жир отриманий з різних видів рослинних олій з подальшим очищенням і дезодорацією. Замінник молочного жиру марки 3Т №70 і 3ТЛ №70 виготовляється відповідно до ТУ У 10.4-36617706-002:2019.
Сфера застосування: жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК» для часткової або повної заміни молочного жиру при виробництві продукту молоковмісного сметанного, продукту молоковмісного згущеного, морозива з комбінованим складом та інших молоковмісних продуктів.
Склад: 3Т №70 – рослинні жири та олії рафіновані, вибілені, дезодоровані: олія соняшникова в частково гідрогенізованому та натуральному вигляді, пальмова олія та її фракції в змінних пропорціях, емульгатори: (Е471, соєвий лецитин Е322), антиоксидант (Е320, Е321).
3ТЛ №70 – рослинні жири та олії рафіновані, вибілені, дезодоровані: олія соняшникова в частково гідрогенізованому та натуральному вигляді, пальмова олія та її фракції в змінних пропорціях, емульгатори: (Е471, соєвий лецитин Е322), антиоксиданти (Е320, Е321), ароматизатор «Масло вершкове», β-каротин (Е160А).
Органолептичні показники:
Консистенція за температури 18⁰ С: однорідна, тверда. Допускається пластична.
Колір: від білого до жовтого.
Смак і запах: чистий смак, властивий знеособленому жиру, без стороннього присмаку і запаху. У разі введення ароматичних добавок – притаманний введеним добавкам.
Фізико-хімічні показники
| Показник, одиниці виміру | Значення |
| Температура плавлення, ⁰С | 30-35 |
|
Масова частка твердих триацилгліцеринів, % при температурі 10⁰С при температурі 20⁰С при температурі 30⁰С при температурі 35⁰С |
45-52 25-28 4-11 не більше 4 |
| Кислотне число, мг КОН/г, не більше ніж | 0,2 |
| Пероксидне число, ½ О ммоль/кг, не більше ніж | 1,0 |
| Масова частка жиру, % не менше ніж | 99,8 |
| Масова частка вологи та летких речовин, % не більше ніж | 0,2 |
| Вміст ефіру жирних кислот гліцидолу, мг/кг, не більше ніж | 1,0 |
| Енергетична цінність (калорійність), ккал/100г | 898 |
Пакування
Жир фасують в картонні короби, що вистилають харчовими поліетиленовими мішками. Маса нетто 20кг.
Умови зберігання: у складських приміщеннях за постійної циркуляції повітря та відносної вологості не більше 80%.
Мінімальний термін придатності
Від мінус 20 ⁰С до 0 ⁰С включно – 24 місяці
Понад 0 ⁰С до 10 ⁰С включно – 15 місяців
Понад 10 ⁰С до 20 ⁰С включно – 12 місяців
Жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК» марки 3Т № 58
СПЕЦИФІКАЦІЯ ПРОДУКТУ
Жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК» марки 3Т № 58
Загальний опис
Жир отриманий з різних видів рослинних олій методом переєтерифікації з подальшим очищенням і дезодорацією. Жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК» марки 3Т №58 виготовляється відповідно до ТУ У 10.4-36617706 – 002:2019.
Сфера застосування : жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК» для часткової або повної заміни молочного жиру при виробництві продукту молоковмісного сметанного, продукту молоковмісного згущеного, морозива з комбінованим складом та інших молоковмісних продуктів.
Склад: суміш пальмової олії та її фракцій, соняшникової олії рафіновані дезодоровані, антиоксиданти (Е320, Е321).
Органолептичні показники:
Консистенція за температури 18⁰ С: однорідна, тверда. Допускається пластична.
Колір: від білого до жовтого.
Смак і запах: чистий смак, властивий знеособленому жиру, без стороннього присмаку і запаху. У разі введення ароматичних добавок – притаманний введеним добавкам.
Фізико-хімічні показники:
| Показник, одиниці виміру | Значення |
| Температура плавлення, ⁰С | 35-39 |
|
Масова частка твердих триацилгліцеринів, % при температурі 10⁰С при температурі 20⁰С при температурі 30⁰С при температурі 35⁰С |
40-60 21-31 6-14 3-8 |
| Кислотне число, мг КОН/г, не більше ніж | 0,2 |
| Пероксидне число, ½ О ммоль/кг, не більше ніж | 1,0 |
| Масова частка жиру, % не менше ніж | 99,8 |
| Масова частка вологи та летких речовин, % не більше ніж | 0,2 |
| Масова частка транс- ізомерів, % не більше ніж | 2,0 |
| Вміст ефіру жирних кислот гліцидолу, мг/кг, не більше ніж | 1,0 |
| Енергетична цінність (калорійність), ккал/100г | 898 |
Пакування
Жир фасують в картонні короби, що вистилають харчовими поліетиленовими пакетами. Маса нетто 20 кг.
Умови зберігання: у складських приміщеннях за постійної циркуляції повітря та відносної вологості не більше 80%.
Мінімальний термін придатності
Від мінус 20 ⁰С до 0 ⁰С включно – 24 місяці
Понад 0 ⁰С до 10 ⁰С включно – 15 місяців
Понад 10 ⁰С до 20 ⁰С включно – 12 місяців
Жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК» марки 3Т № 57 та 3ТЛ № 57
СПЕЦИФІКАЦІЯ ПРОДУКТУ
Жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК» марки 3Т № 57 та 3ТЛ № 57
Загальний опис
Жир отриманий з пальмової олії та її фракцій методом змішування з подальшим очищенням і дезодорацією. Жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК» марки 3Т №57 та 3ТЛ №57 виготовляється відповідно до ТУ У 10.4-36617706 – 002:2019
Сфера застосування : жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК» для часткової або повної заміни молочного жиру при виробництві продукту молоковмісного сметанного, продукту молоковмісного згущеного, морозива з комбінованим складом та інших молоковмісних продуктів.
Склад: 3Т № 57 – рослинні жири та олії рафіновані, вибілені, дезодоровані: олія пальмова та її фракції, олія соняшникова в натуральному вигляді в змінних пропорціях, емульгатор (Е471, Е322), антиоксиданти (Е306, Е304).
3ТЛ № 57 – рослинні жири та олії рафіновані, вибілені, дезодоровані: олія пальмова та її фракції, олія соняшникова в натуральному вигляді в змінних пропорціях, емульгатор (Е471, Е322), антиоксидант (Е306, Е304), ароматизатор «Масло вершкове», β-каротин (Е160А).
Органолептичні показники:
Консистенція за температури 18⁰С: однорідна, тверда. Допускається пластична.
Колір: від білого до жовтого.
Смак і запах: чистий смак, властивий знеособленому жиру, без стороннього присмаку і запаху. При введенні ароматизаторів – виражений аромат, обумовлений ароматизатором, що вводиться.
Фізико-хімічні показники
| Показник, одиниці виміру | Значення |
| Температура плавлення, оС | 33-36 |
|
Масова частка твердих триацилгліцеринів, % при температурі 10⁰С при температурі 20⁰С при температурі 30⁰С при температурі 35⁰С |
42-55 19-23 5-8 До 5 |
| Кислотне число, мг КОН/г, не більше ніж | 0,2 |
| Пероксидне число, ½ О ммоль/кг, не більше | 1,0 |
| Масова частка жиру, % не менше ніж | 99,8 |
| Масова частка вологи та летких речовин, % не більше ніж | 0,2 |
| Вміст ефіру жирних кислот гліцидолу, мг/кг, не більше ніж | 1,0 |
| Масова частка транс ізомерів жирних кислот, %, не більше ніж | 2,0 |
| Енергетична цінність (калорійність), ккал/100г | 898 |
Пакування
Жир фасують в картонні короби, що вистилають харчовими поліетиленовими пакетами. Маса нетто 20 кг.
Умови зберігання: у складських приміщеннях за постійної циркуляції повітря та відносної вологості не більше 80%.
Мінімальний термін придатності
Від мінус 20 ⁰С до 0 ⁰С включно – 24 місяці
Понад 0 ⁰С до 10 ⁰С включно – 15 місяців
Понад 10 ⁰С до 20 ⁰С включно – 12 місяців