ДЛЯ СИРНИХ ПРОДУКТІВ

Жири для молочної промисловості «КАПРОМІЛК» для виробництва сирного продукту, твердого сирного продукту:

Жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК» марки ЗТ-ТС №51,

Жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК» марки ЗТ-ТС №50,

Жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК» марки ЗТ-ТС №70.

Отримані на основі змішування рослинних олії та жирів в тому числі тропічних та частково гідрогенізованих з наступними процесами рафінації, відбілювання та дезодорації.

Переваги застосування жирів для молочної промисловості «КАПРОМІЛК» у виробництві продукту твердого сирного:

Збільшення обсягів виробництва;
Виключення фактору сезонності виробництва;
Розширення асортименту продукції;
Традиційні технологічні схеми виробництва;
Зниження собівартості продукції;
Збільшення терміну придатності.

Переваги застосування жирів для молочної промисловості «КАПРОМІЛК» у виробництві продукту сирного типу «Моцарела»:

М’яка консистенція жиру дозволяє отримувати м’яку, маслянисту консистенцію, відмінні органолептичні характеристики;
Введення оптимального емульгуючого комплексу сприяє усуненню пороків відділення вологи та відділення жиру та впливає на реологію готового продукту;
Забезпечення альтернативи натуральному сиру «Моцарела» для виготовлення піци, які нададуть продукту сирному нові властивості, підвищуючи його харчову цінність та привабливість для кінцевого споживача;
Забезпечує оптимальну в’язкість та ступінь потемніння в результаті протікання реакції Майяра.

Жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК» марки 3Т-ТС № 51 та 3ТЛ-ТС № 51

СПЕЦИФІКАЦІЯ ПРОДУКТУ

Жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК»

марки 3Т-ТС № 51 та 3ТЛ-ТС № 51

Загальний опис

Жир отриманий з різних видів рослинних олій методом змішування з подальшим очищенням і дезодорацією. Жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК» марки 3Т-ТС №51 та 3ТЛ-ТС № 51 виготовляється відповідно до ТУ У 10.4-36617706 – 002:2019

Сфера застосування: призначений для часткової або повної заміни молочного жиру при виробництві продукту сирного твердих сирного, продукту молоковмісного сирного плавленого та інших молоковмісних продуктах, для заміни вершкового масла в кондитерських виробах.

Склад: 3Т-ТС № 51 – рослинні жири та олії рафіновані, вибілені, дезодоровані: олія пальмова та її фракції, олія соняшникова в натуральному вигляді в змінних пропорціях, емульгатор (Е471, Е322), антиоксидант (Е320, Е321).

3ТЛ-ТС № 51 – рослинні жири та олії рафіновані, вибілені, дезодоровані: олія пальмова та її фракції, олія соняшникова в натуральному вигляді в змінних пропорціях, емульгатор (Е471, Е322), антиоксиданти (Е320, Е321), ароматизатор «Масло вершкове», β-каротин (Е160А).

Органолептичні показники:

Консистенція за температури 18⁰С: однорідна, тверда. Допускається пластична.

Колір: від білого до жовтого.

Смак і запах: чистий смак, властивий знеособленому жиру, без стороннього присмаку і запаху. У разі введення ароматичних добавок – притаманний введеним добавкам.

Фізико-хімічні показники

Показник, одиниці виміру	Значення
Температура плавлення, ⁰С	33-36
Масова частка твердих триацилгліцеринів, % при температурі 10⁰С при температурі 20⁰С при температурі 30⁰С при температурі 35⁰С	42-50 19-23 5-8 не більше 5
Кислотне число, мг КОН/г, не більше ніж	0,2
Пероксидне число, ½ О ммоль/кг, не більше	1,0
Вміст ефіру жирних кислот гліцидолу, мг/кг, не більше ніж	1,0
Масова частка жиру, % не менше ніж	99,8
Масова частка вологи та летких речовин, % не більше ніж	0,2
Масова частка транс- ізомерів, %, не більше ніж	2,0
Енергетична цінність (калорійність), ккал/100г	898

Пакування

Жир фасують в картонні короби, що вистилають харчовими поліетиленовими пакетами. Маса нетто 20 кг.

Умови зберігання: у складських приміщеннях за постійної циркуляції повітря та відносної вологості не більше ніж 80%.

Мінімальний термін придатності

Від мінус 20⁰С до 0⁰С включно – 24 місяці

Понад 0^⁰С до 10^⁰С включно – 15 місяців

Понад 10^⁰С до 20^⁰С включно – 12 місяців

Жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК» марки 3Т-ТС №50 та 3ТЛ-ТС №50

СПЕЦИФІКАЦІЯ ПРОДУКТУ

Жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК»

марки 3Т-ТС №50 та 3ТЛ-ТС №50

Загальний опис

Жир отриманий з різних видів рослинних олій методом змішування з подальшим очищенням і дезодорацією. Жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК» марки 3Т-ТС №50 і 3ТЛ-ТС №50 виготовляється відповідно до ТУ У 10.4-36617706 – 002:2019.

Сфера застосування: призначений для часткової або повної заміни молочного жиру при виробництві продукту твердого сирного, продукту молоковмісного сирного плавленого, інших молоковмісних продуктів, використання для заміни вершкового масла в кондитерських виробах.

Склад:

3Т-ТС №50 – рослинні жири та олії рафіновані, вибілені, дезодоровані: олія пальмова та її фракції в частково гідрогенізованому та натуральному вигляді, олія соняшникова в змінних пропорціях, емульгатор (Е471), лецитин (Е322), антиоксидант (Е320, Е321),

3ТЛ-ТС №50 – рослинні жири та олії рафіновані, вибілені, дезодоровані: олія пальмова та її фракції в частково гідрогенізованому та натуральному вигляді, олія соняшникова в змінних пропорціях, емульгатор (Е471), лецитин (Е322), антиоксиданти (Е320, Е321), ароматизатор «Масло вершкове», β-каротин (Е160А),

Органолептичні показники:

Консистенція за температури 18⁰ С: однорідна, тверда. Допускається пластична.

Колір: від білого до жовтого.

Фізико-хімічні показники

Показник, одиниці виміру	Значення
Температура плавлення, ^⁰С	30-34
Масова частка твердих триацилгліцеринів, % при температурі 10 ⁰С при температурі 20 ⁰С при температурі 30 ⁰С при температурі 35 ⁰С	40-50 22-27 4-10 До 4
Кислотне число, мг КОН/г, не більше ніж	0,2
Пероксидне число, ½ О ммоль/кг, не більше ніж	1,0
Масова частка жиру, % не менше ніж	99,8
Масова частка вологи та летких речовин, % не більше ніж	0,2
Вміст ефіру жирних кислот гліцидолу, мг/кг, не більше ніж	1,0
Енергетична цінність, ккал/100г	898

Упаковка

Жир фасують в картонні короби, що вистилають харчовими поліетиленовими пакетами. Маса нетто 20 кг.

Умови зберігання: у складських приміщеннях за постійною циркуляції повітря та відносної вологості не більше ніж 80%.

Мінімальний термін придатності:

Від мінус 20⁰С до 0 ⁰С включно – 24 місяці

Понад 0⁰С до 10⁰С включно – 15 місяців

Понад 10⁰С до 20⁰С включно – 12 місяців

Жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК» марки 3Т-ТС №70 і 3ТЛ-ТС №70

СПЕЦИФІКАЦІЯ ПРОДУКТУ

Жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК»

марки 3Т-ТС №70 і 3ТЛ-ТС №70

Загальний опис

Жир отриманий з різних видів рослинних олій з подальшим очищенням і дезодорацією. Жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК» марки 3Т №70 і 3ТЛ №70 виготовляється відповідно до ТУ У 10.4-36617706-002:2019.

Сфера застосування : жир для молочної промисловості призначений для часткової або повної заміни молочного жиру при виробництві сирів плавлених і твердих та інших молочних продуктів.

Склад: 3Т-ТС №70 – рослинні жири та олії рафіновані, вибілені, дезодоровані: олія соняшникова в частково гідрогенізованому та натуральному вигляді, пальмова олія та її фракції в змінних пропорціях, емульгатори: (Е471, соєвий лецитин Е322), антиоксидант (Е320, Е321).

3ТЛ-ТС №70 – рослинні жири та олії рафіновані, вибілені, дезодоровані: олія соняшникова в частково гідрогенізованому та натуральному вигляді, пальмова олія та її фракції в змінних пропорціях, емульгатори: (Е471, соєвий лецитин Е322), антиоксиданти (Е320, Е321), ароматизатор «Масло вершкове», β-каротин (Е160А).

Органолептичні показники:

Консистенція за температури 18⁰ С: однорідна, тверда. Допускається пластична.

Колір: від білого до жовтого.

Фізико-хімічні показники

Показник, одиниці виміру	Значення
Температура плавлення, ⁰С	30-35
Масова частка твердих триацилгліцеринів, % при температурі 10⁰С при температурі 20⁰С при температурі 30⁰С при температурі 35⁰С	45-60 28-30 4-11 не більше 4
Кислотне число, мг КОН/г, не більше ніж	0,2
Пероксидне число, ½ О ммоль/кг, не більше ніж	1,0
Масова частка жиру, % не менше ніж	99,8
Масова частка вологи та летких речовин, % не більше ніж	0,2
Вміст ефіру жирних кислот гліцидолу, мг/кг, не більше ніж	1,0
Енергетична цінність (калорійність), ккал/100г	898

Пакування

Жир фасують в картонні короби, що вистилають харчовими поліетиленовими мішками. Маса нетто 20кг.

Мінімальний термін придатності

Від мінус 20⁰С до 0⁰С включно – 24 місяці

Понад 0⁰С до 10⁰С включно – 15 місяців

Понад 10⁰С до 20⁰С включно – 12 місяців

Можливе фасування в іншу тару або відвантаження наливом в автоцистерну.

Строк зберігання при відвантаженні у нефасованому вигляді в рідкому стані за температури вище на 5-10 від температури плавлення, з дня вироблення – не більше 10 діб.