З низькими трансами
Жир марки 3Т № 11 ТА 3ТЛ № 11
СПЕЦИФІКАЦІЯ ПРОДУКТУ
Жир для молочної промисловості «Капромілк» марки 3Т № 11 та 3ТЛ № 11
Загальний опис:
Жир отриманий переетерифікацією з різних видів рослинних олій з подальшим очищенням і дезодорацією. Замінник молочного жиру марки 3Т № 11 і 3ТЛ № 11 виготовляється відповідно до ТУ У 10.4-36617706-002:2019.
Сфера застосування:
Замінник молочного жиру марки 3Т № 11 і 3ТЛ № 11 призначений для часткової або повної заміни молочного жиру при виробництві рослинно-вершкових сумішей, спредів, сметани, сирів плавлених і твердих, сирків , згущеного молока, морозива та інших молочних продуктів. Також може використовуватися для заміни вершкового масла в кондитерських виробах – печиво, рулети з кремовою начинкою, вафлі.
Склад:
3Т № 11 – переетерифікована пальмова олія і її фракції та олія пальмоядрова, соняшникова олія рафіновані дезодоровані, емульгатор (Е471), антиоксидант (Е320, Е321), .
3ТЛ № 11 – переетерифікована пальмова олія і її фракції та олія пальмоядрова, соняшникова олія рафіновані дезодоровані, емульгатор (Е471), антиоксидант (Е320, Е321), β-каротин (Е160А), ароматизатор.
Органолептичні показники:
Консистенція: однорідна, пластична, тверда.
Колір: від білого до світло-жовтого.
Смак і запах : чистий смак, властивий знеособленому жиру, без стороннього присмаку і запаху. При введенні ароматизаторів – виражений аромат, обумовлений ароматизатором, що вводиться.
Прозорість: прозорі в розплавленому стані.
Фізико-хімічні показники:
| Показник, одиниці виміру | Значення |
| Температура плавлення, оС | 35-36 |
|
Масова частка твердих триацилгліцеринів, % при температурі 10 оС при температурі 20 оС при температурі 30 оС при температурі 35 оС |
38-46 20-25 7-11 max 5 |
| Твердість згідно з Камінським, г/см | 100-140 |
| Вміст вільних жирних кислот, %, не більше ніж | 0,1 |
| Пероксидне число, ½ О ммоль/кг, не більше ніж | 1,0 |
| Масова частка жиру, % не менше ніж | 99,8 |
| Масова частка вологи та летких речовин, % не більше ніж | 0,2 |
| Вміст транс-ізомерів, % не більше | 2 |
| Енергетична цінність, ккал/100г | 898 |
Упаковка:
Жир фасують в картонні короби, що вистилають харчовими поліетиленовими пакетами. Маса нетто 20 кг. Можливий випуск в рідкому вигляді наливанням.
Гарантійний термін зберігання :
Від мінус 20 до 0 включ. – 24 місяці
Понад 0 до 10 включно – 15 місяців
Понад 10 до 20 включно – 12 місяців
Жир марки 3Т № 15 та 3ТЛ № 15
СПЕЦИФІКАЦІЯ ПРОДУКТУ
Жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК» марки 3Т № 15 та 3ТЛ № 15
Загальний опис:
Жир отриманий переетерифікацією з різних видів рослинних олій з подальшим очищенням і дезодорацією. Жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК» марки 3Т №15 та 3ТЛ №15 виготовляється відповідно до ТУ У 10.4-36617706-002-2019.
Сфера застосування:
Жир для молочної промисловості призначений для часткової або повної заміни молочного жиру при виробництві рослинно-вершкових сумішей, спредів, сметани, сирів плавлених і твердих, сирків, згущеного молока, морозива та інших молочних продуктів. Також може використовуватися для заміни вершкового масла в кондитерських виробах – печиво, рулети з кремовою начинкою, вафлі.
Склад:
3Т № 15 – переетерифікована пальмова олія і її фракції та олія пальмоядрова, соняшникова олія рафіновані дезодоровані, антиоксидант (Е320, Е321), емульгатор (Е471).
3ТЛ № 15 – переетерифікована пальмова олія і її фракції та олія пальмоядрова, соняшникова олія рафіновані дезодоровані, , антиоксидант (Е320, Е321), емульгатор (Е471), β-каротин (Е160А), ароматизатор.
Органолептичні показники:
Консистенція: однорідна, пластична, тверда.
Колір: від білого до світло-жовтого.
Смак і запах : чистий смак, властивий знеособленому жиру, без стороннього присмаку і запаху. При введенні ароматизаторів – виражений аромат, обумовлений ароматизатором, що вводиться.
Прозорість: прозорі в розплавленому стані.
Фізико-хімічні показники
| Показник, одиниці виміру | Значення |
| Температура плавлення, оС | 30-36 |
|
Масова частка твердих триацилгліцеринів, % при температурі 10 оС при температурі 20 оС при температурі 30 оС при температурі 35 оС |
46-52 20-27 7-11 не більше 5 |
| Твердість згідно з Камінським, г/см | 100-140 |
| Вміст вільних жирних кислот, %, не більше ніж | 0,1 |
| Пероксидне число, ½ О ммоль/кг, не більше ніж | 1,0 |
| Масова частка жиру, % не менше ніж | 99,8 |
|
Масова частка вологи та летких речовин, % не більше ніж
|
0,2 |
| Вміст транс-ізомерів, % не більше | 2,0 |
| Енергетична цінність, ккал/100г | 898 |
Упаковка:
Жир фасують в картонні короби, що вистилають харчовими поліетиленовими пакетами. Маса нетто 20 кг. Можливий випуск в рідкому вигляді наливанням.
Гарантійний термін зберігання :
Від мінус 20 до 0 включ. – 24 місяці
Понад 0 до 10 включно – 15 місяців
Понад 10 до 20 включно – 12 місяців
Жир марки 3Т № 57 та 3ТЛ № 57
СПЕЦИФІКАЦІЯ ПРОДУКТУ
Жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК» марки 3Т № 57 та 3ТЛ № 57
Загальний опис:
Жир отриманий з пальмової олії та її фракцій методом змішування з подальшим очищенням і дезодорацією. Жир для молочної промисловості марки 3Т № 57 та 3ТЛ № 57 виготовляється відповідно до ТУ У 10.4-36617706 – 002:2019
Сфера застосування:
Жир для молочної промисловості призначений для часткової або повної заміни молочного жиру при виробництві спредів, рослинних сливок, молоковмісної продукції: сметанного продукта, сирного продукта , рослинно-вершкових сумішей, молочних консервів, морозива. Також може використовуватися для заміни вершкового масла в кондитерських виробах – печиво, рулети з кремовою начинкою, вафлі.
Склад:
3Т № 57 – пальмова олія та її фракції рафіновані дезодоровані, емульгатори: (Е322 – не більше 0,3 %, Е471 не більше 0,2 %), антиоксидант (Е306, Е304) .
3ТЛ № 57 – пальмова олія та її фракції рафіновані дезодоровані, емульгатори: (Е322 – не більше 0,3 %, Е471 не більше 0,2 %), антиоксидант (Е306, Е304) β-каротин (Е160А), ароматизатор.
Органолептичні показники:
Консистенція за температури 18 ⁰С: однорідна, пластична, тверда.
Колір: від білого до жовтого.
Смак і запах : чистий смак, властивий знеособленому жиру, без стороннього присмаку і запаху. При введенні ароматизаторів – виражений аромат, обумовлений ароматизатором, що вводиться.
Прозорість: прозорі в розплавленому стані.
Фізико-хімічні показники:
| Показник, одиниці виміру | Значення |
| Температура плавлення, оС | 33-36 |
|
Масова частка твердих триацилгліцеринів, % при температурі 10⁰С при температурі 20⁰С при температурі 30⁰С при температурі 35⁰С |
42-50 19-23 5-8 1-3 |
| Твердість згідно з Каминским, г/см | 110-150 |
| Вміст вільних жирних кислот, %, не більше | 0,1 |
| Пероксидне число, ½ О ммоль/кг, не більше | 1,0 |
| Масова частка жиру, % не менше | 99,8 |
| Масова частка вологи та летких речовин, % не більше | 0,2 |
| Масова частка трансізомерів олеїнової кислоти, % не більше ніж | 1,0 |
| Енергетична цінність (калорійність), ккал/100г | 898 |
Пакування
Жир фасують в картонні короби, що вистилають харчовими поліетиленовими пакетами. Маса нетто 20 кг. Можливий випуск в рідкому вигляді наливанням.
Гарантійний строк зберігання при різних температурах:
Від мінус 20 до 0 включ. – 24 місяці
Понад 0 до 10 включно – 15 місяців
Понад 10 до 20 включно – 12 місяців
Жир марки 3Т № 7 і 3ТЛ № 7
СПЕЦИФІКАЦІЯ ПРОДУКТУ
Жир для молочної промисловості «Капромілк» марки 3Т № 7 і 3ТЛ № 7
Загальний опис:
Жир отриманий з різних видів рослинних олій методом переетерифікації з подальшим очищенням і дезодорацією. Замінник молочного жиру марки 3Т № 7 і 3ТЛ № 7 виготовляється відповідно до ТУ У 10.4-36617706-002:2019.
Сфера застосування:
Замінник молочного жиру призначений для часткової або повної заміни молочного жиру при виробництві рослинно-вершкових олій (спредів), сметани, сирів плавлених і твердих, сирків, згущеного молока, морозива і інших молочних продуктів. Також може використовуватися для заміни вершкового масла в кондитерських виробах – печиво, рулети з кремовою начинкою.
Склад:
3Т № 7 – переетерифікована пальмова олія і її фракції та олія пальмоядрова, соняшникова олія рафіновані дезодоровані, антиоксидант (Е320, Е321), емульгатор (Е471).
3ТЛ № 7 – переетерифікована пальмова олія і її фракції та олія пальмоядрова, соняшникова олія рафіновані дезодоровані, , антиоксидант (Е320, Е321), емульгатор (Е471), β-каротин (Е160А), ароматизатор.
Органолептичні показники:
Консистенція: однорідна, пластична, тверда.
Колір: від білого до світло-жовтого.
Смак і запах: чистий смак, властивий знеособленому жиру, без стороннього присмаку і запаху. При введенні ароматизаторів – виражений аромат, обумовлений ароматизатором, що вводиться. Прозорість: прозорий в розплавленому стані.
Фізико-хімічні показники:
| Показник, одиниці виміру | Значення |
| Температура плавлення, оС | 33-35 |
|
Масова частка твердих триацилгліцеринів, % при температурі 10⁰С при температурі 20⁰С при температурі 30⁰С при температурі 35⁰С |
48-52 24-27 7-9 до 3 |
| Твердість згідно з Камінським, г/см | 130-150 |
| Вміст вільних жирних кислот, %, не більше | 0,1 |
| Пероксидне число, ½ О ммоль/кг, не більше | 1,0 |
| Вміст жиру, % не менше | 99,8 |
| Масова частка вологи та летких речовин, % не більше ніж | 0,2 |
| Масова частка транс-ізомерів олеїнової кислоти, % не більше ніж | 2,0 |
| Енергетична цінність (калорійність), ккал/100г | 898 |
Упаковка: Жир фасують в картонні короби, що вистилають харчовими поліетиленовими мішками. Маса нетто 20кг. Можливий випуск в рідкому вигляді наливанням.
Гарантійний термін зберігання :
Від мінус 20 до 0 включ. – 24 місяці
Понад 0 до 10 включно – 15 місяців
Понад 10 до 20 включно – 12 місяців