067 440 05 30

З низькими трансами

Жир марки 3Т № 11 ТА 3ТЛ № 11

СПЕЦИФІКАЦІЯ ПРОДУКТУ

Жир для молочної промисловості «Капромілк» марки 3Т № 11 та 3ТЛ № 11

Загальний опис:

Жир отриманий переетерифікацією з різних видів рослинних олій з подальшим очищенням і дезодорацією. Замінник молочного жиру марки 3Т № 11 і 3ТЛ № 11 виготовляється відповідно до ТУ У 10.4-36617706-002:2019.

Сфера застосування:

Замінник молочного жиру марки 3Т № 11 і 3ТЛ № 11 призначений для часткової або повної заміни молочного жиру при виробництві рослинно-вершкових сумішей, спредів, сметани, сирів плавлених і твердих, сирків , згущеного молока, морозива та інших молочних продуктів. Також може використовуватися для заміни вершкового масла в кондитерських виробах – печиво, рулети з кремовою начинкою, вафлі.

Склад:

3Т № 11 – переетерифікована пальмова олія і її фракції та олія пальмоядрова, соняшникова олія рафіновані дезодоровані, емульгатор (Е471), антиоксидант (Е320, Е321), .

3ТЛ № 11 – переетерифікована пальмова олія і її фракції та олія пальмоядрова, соняшникова олія рафіновані дезодоровані, емульгатор (Е471), антиоксидант (Е320, Е321), β-каротин (Е160А), ароматизатор.

Органолептичні показники:

Консистенція: однорідна, пластична, тверда.

Колір: від білого до світло-жовтого.

Смак і запах : чистий смак, властивий знеособленому жиру, без стороннього присмаку і запаху. При введенні ароматизаторів – виражений аромат, обумовлений ароматизатором, що вводиться.

Прозорість: прозорі в розплавленому стані.

Фізико-хімічні показники:

Показник, одиниці виміру

Значення

Температура плавлення, оС

35-36

Масова частка твердих триацилгліцеринів, %

при температурі 10 оС

при температурі 20 оС

при температурі 30 оС

при температурі 35 оС

 

38-46

20-25

7-11

max 5

Твердість згідно з Камінським, г/см

100-140

Вміст вільних жирних кислот, %, не більше ніж

0,1

Пероксидне число, ½ О ммоль/кг, не більше ніж

1,0

Масова частка жиру, % не менше ніж

99,8

Масова частка вологи та летких речовин, % не більше ніж

0,2

Вміст транс-ізомерів, % не більше

2

Енергетична цінність, ккал/100г

898

Упаковка:

Жир фасують в картонні короби, що вистилають харчовими поліетиленовими пакетами. Маса нетто 20 кг. Можливий випуск в рідкому вигляді наливанням.

Гарантійний термін зберігання :

-20…0        18 міс.                                                            +10.+15   10,5 міс.

+1…+4    13,5 міс.                                                            +15.+20        9 міс.

+4…+10     12 міс.      

Жир марки 3Т № 15 та 3ТЛ № 15

СПЕЦИФІКАЦІЯ ПРОДУКТУ

Жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК» марки 3Т № 15 та 3ТЛ № 15

Загальний опис:

Жир отриманий переетерифікацією з різних видів рослинних олій з подальшим очищенням і дезодорацією. Жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК» марки 3Т №15 та 3ТЛ №15 виготовляється відповідно до ТУ У 10.4-36617706-002-2019.

Сфера застосування:

Жир для молочної промисловості призначений для часткової або повної заміни молочного жиру при виробництві рослинно-вершкових сумішей, спредів, сметани, сирів плавлених і твердих, сирків, згущеного молока, морозива та інших молочних продуктів. Також може використовуватися для заміни вершкового масла в кондитерських виробах – печиво, рулети з кремовою начинкою, вафлі.

Склад:

3Т № 15 – переетерифікована пальмова олія і її фракції та олія пальмоядрова, соняшникова олія рафіновані дезодоровані, антиоксидант (Е320, Е321), емульгатор (Е471).

3ТЛ № 15 – переетерифікована пальмова олія і її фракції та олія пальмоядрова, соняшникова олія рафіновані дезодоровані, , антиоксидант (Е320, Е321), емульгатор (Е471), β-каротин (Е160А), ароматизатор.

Органолептичні показники:

Консистенція: однорідна, пластична, тверда.

Колір: від білого до світло-жовтого.

Смак і запах : чистий смак, властивий знеособленому жиру, без стороннього присмаку і запаху. При введенні ароматизаторів – виражений аромат, обумовлений ароматизатором, що вводиться.

Прозорість: прозорі в розплавленому стані.

Фізико-хімічні показники

Показник, одиниці виміру

Значення

Температура плавлення, оС

30-36

Масова частка твердих триацилгліцеринів, %

при температурі 10 оС

при температурі 20 оС

при температурі 30 оС

при температурі 35 оС

 

46-52

20-27

7-11

не більше 5

Твердість згідно з Камінським, г/см

100-140

Вміст вільних жирних кислот, %, не більше ніж

0,1

Пероксидне число, ½ О ммоль/кг, не більше ніж

1,0

Масова частка жиру, % не менше ніж

99,8

Масова частка вологи та летких речовин, % не більше ніж

 

0,2

Вміст транс-ізомерів, % не більше

2,0

Енергетична цінність, ккал/100г

898

Упаковка:

Жир фасують в картонні короби, що вистилають харчовими поліетиленовими пакетами. Маса нетто 20 кг. Можливий випуск в рідкому вигляді наливанням.

Гарантійний термін зберігання :

-20…0        18 міс.                                                            +10…+15   10,5 міс.

+1…+4    13,5 міс.                                                            +15…+20        9 міс.

+4…+10     12 міс.

Жир марки 3Т № 57 та 3ТЛ № 57

СПЕЦИФІКАЦІЯ ПРОДУКТУ

Жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК» марки 3Т № 57 та 3ТЛ № 57

Загальний опис:

Жир отриманий з пальмової олії та її фракцій методом змішування з подальшим очищенням і дезодорацією. Жир для молочної промисловості марки 3Т № 57 та 3ТЛ № 57 виготовляється відповідно до ТУ У 10.4-36617706 – 002:2019

Сфера застосування:

 Жир для молочної промисловості призначений для часткової або повної заміни молочного жиру при виробництві спредів, рослинних сливок, молоковмісної продукції: сметанного продукта, сирного продукта , рослинно-вершкових сумішей, молочних консервів, морозива. Також може використовуватися для заміни вершкового масла в кондитерських виробах – печиво, рулети з кремовою начинкою, вафлі.

Склад:

3Т № 57 – пальмова олія та її фракції рафіновані дезодоровані, емульгатори: (Е322 – не більше 0,3 %, Е471 не більше 0,2 %), антиоксидант (Е306, Е304) .

3ТЛ № 57 – пальмова олія та її фракції рафіновані дезодоровані, емульгатори: (Е322 – не більше 0,3 %, Е471 не більше 0,2 %), антиоксидант (Е306, Е304) β-каротин (Е160А), ароматизатор.

Органолептичні показники:

Консистенція за температури 18 ⁰С: однорідна, пластична, тверда.

Колір: від білого до жовтого.

Смак і запах : чистий смак, властивий знеособленому жиру, без стороннього присмаку і запаху. При введенні ароматизаторів – виражений аромат, обумовлений ароматизатором, що вводиться.

Прозорість: прозорі в розплавленому стані.

Фізико-хімічні показники:

Показник, одиниці виміру

Значення

Температура плавлення, оС

33-36

Масова частка твердих триацилгліцеринів, %

при температурі 10⁰С

при температурі 20⁰С

при температурі 30⁰С

при температурі 35⁰С

 

42-50

19-23

5-8

1-3

Твердість згідно з Каминским, г/см

110-150

Вміст вільних жирних кислот, %, не більше

0,1

Пероксидне число, ½ О ммоль/кг, не більше

1,0

Масова частка жиру, % не менше

99,8

Масова частка вологи та летких речовин, % не більше

0,2

Масова частка трансізомерів олеїнової кислоти, % не більше ніж

1,0

Енергетична цінність (калорійність), ккал/100г

898

Пакування

Жир фасують в картонні короби, що вистилають харчовими поліетиленовими пакетами. Маса нетто 20 кг. Можливий випуск в рідкому вигляді наливанням.

Гарантійний строк зберігання при різних температурах:

-20…0        18 міс.                                                            +10…+15   10,5 міс.

0…+4    13,5 міс.                                                              +15…+20        9 міс.

+4…+10     12 міс.      

Жир марки 3Т № 7 і 3ТЛ № 7

СПЕЦИФІКАЦІЯ ПРОДУКТУ

Жир для молочної промисловості «Капромілк» марки 3Т № 7 і 3ТЛ № 7

Загальний опис:

Жир отриманий з різних видів рослинних олій методом переетерифікації з подальшим очищенням і дезодорацією. Замінник молочного жиру марки 3Т № 7 і 3ТЛ № 7 виготовляється відповідно до ТУ У 10.4-36617706-002:2019.

Сфера застосування:

Замінник молочного жиру призначений для часткової або повної заміни молочного жиру при виробництві рослинно-вершкових олій (спредів), сметани, сирів плавлених і твердих, сирків, згущеного молока, морозива і інших молочних продуктів. Також може використовуватися для заміни вершкового масла в кондитерських виробах – печиво, рулети з кремовою начинкою.

Склад:

3Т № 7 – переетерифікована пальмова олія і її фракції та олія пальмоядрова, соняшникова олія рафіновані дезодоровані, антиоксидант (Е320, Е321), емульгатор (Е471).

3ТЛ № 7 – переетерифікована пальмова олія і її фракції та олія пальмоядрова, соняшникова олія рафіновані дезодоровані, , антиоксидант (Е320, Е321), емульгатор (Е471), β-каротин (Е160А), ароматизатор.

Органолептичні показники:

Консистенція: однорідна, пластична, тверда.

Колір: від білого до світло-жовтого.

Смак і запах: чистий смак, властивий знеособленому жиру, без стороннього присмаку і запаху. При введенні ароматизаторів – виражений аромат, обумовлений ароматизатором, що вводиться. Прозорість: прозорий в розплавленому стані.

Фізико-хімічні показники:

Показник, одиниці виміру

Значення

Температура плавлення, оС

33-35

Масова частка твердих триацилгліцеринів, %

при температурі 10⁰С

при температурі 20⁰С

при температурі 30⁰С

при температурі 35⁰С

 

48-52

24-27

7-9

до 3

Твердість згідно з Камінським, г/см

130-150

Вміст вільних жирних кислот, %, не більше

0,1

Пероксидне число, ½ О ммоль/кг, не більше

1,0

Вміст жиру, % не менше

99,8

Масова частка вологи та летких речовин, % не більше ніж

0,2

Масова частка транс-ізомерів олеїнової кислоти, % не більше ніж

2,0

Енергетична цінність (калорійність), ккал/100г

898

Упаковка: Жир фасують в картонні короби, що вистилають харчовими поліетиленовими мішками. Маса нетто 20кг. Можливий випуск в рідкому вигляді наливанням.

Гарантійний термін зберігання :

-20…0        18 міс.                                                            +10…+15   10,5 міс.

+1…+4    13,5 міс.                                                            +15…+20        9 міс.

+4…+10     12 міс.