Для спредів
Жир марки 3Т № 52 та 3ТЛ № 52
СПЕЦИФІКАЦІЯ ПРОДУКТУ
Жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК» марки 3Т № 52 та 3ТЛ № 52
Загальний опис:
Жир отриманий з різних видів рослинних олій методом змішування з подальшим очищенням і дезодорацією. Жир для молочної промисловості марки 3Т № 52 і 3ТЛ № 52 виготовляється відповідно до ТУ У 10.4-36617706 – 002:2019
Сфера застосування:
замінник молочного жиру призначений для часткової або повної заміни молочного жиру при виробництві рослинно-вершкових сумішей, спредів, сирів плавлених і твердих,сметани, згущеного молока, та інших молоковмісних продуктів. Також може використовуватися для заміни вершкового масла в кондитерських виробах – печиво, рулети з кремовою начинкою, вафлі.
Склад:
3Т № 52 – олія соняшникова та олія пальмова і її фракції частково гідрогенізовані рафіновані дезодоровані,емульгатор (Е471), антиоксидант (Е320, Е321).
3ТЛ № 52 – олія соняшникова та олія пальмова і її фракції частково гідрогенізовані рафіновані дезодоровані, емульгатор (Е471), антиоксидант (Е320, Е321), β-каротин (Е160А), ароматизатор.
Органолептичні показники:
Консистенція: однорідна, пластична, тверда.
Колір: від білого до світло-жовтого.
Смак і запах : чистий смак, властивий знеособленому жиру, без стороннього присмаку і запаху. При введенні ароматизаторів – виражений аромат, обумовлений ароматизатором, що вводиться.
Прозорість: прозорі в розплавленому стані.
Фізико-хімічні показники:
|
Показник, одиниці виміру |
Значення |
|
Температура плавлення, оС |
32-36 |
|
Масова частка твердих триацилгліцеринів, % при температурі 10 оС при температурі 20 оС при температурі 30 оС при температурі 35 оС |
40-48 20-25 4-8 До 3 |
|
Твердість згідно з Камінським, г/см |
110-140 90-160 |
|
Вміст вільних жирних кислот, %, не більше ніж |
0,1 |
|
Пероксидне число, ½ О ммоль/кг, не більше ніж |
1,0 |
|
Масова частка жиру, % не менше ніж |
99,8 |
|
Масова частка вологи та летких речовин, % не більше ніж |
0,2 |
|
Масова частка трансізомерів олеїнової кислоти, % не більше ніж |
8,0 |
|
Енергетична цінність, ккал/100г |
898 |
Упаковка:
Жир фасують в картонні короби, що вистилають харчовими поліетиленовими пакетами. Маса нетто 20 кг. Можливий випуск в рідкому вигляді наливанням.
Гарантійний термін зберігання :
-20…0 18 міс. +10.+15 10,5 міс.
+1…+4 13,5 міс. +15.+20 9 міс.
+4…+10 12 міс.
Жир марки 3Т № 53 та 3ТЛ № 53
СПЕЦИФІКАЦІЯ ПРОДУКТУ
Жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК»
марки 3Т № 53 та 3ТЛ № 53
Загальний опис:
Жир отриманий з різних видів рослинних олій з подальшим очищенням і дезодорацією. Жир для молочної промисловості марки 3Т № 53 та 3ТЛ № 53 виготовляється відповідно до ТУ У 10.4-36617706 – 002:2019
Сфера застосування:
Жир 3Т № 53 та 3ТЛ № 53 призначений для часткової або повної заміни молочного жиру при виробництві рослинно-вершкових сумішей, спредів, сметани, сирів плавлених і твердих, сирків, згущеного молока, морозива та інших молочних продуктів. Також може використовуватися для заміни вершкового масла в кондитерських виробах – печиво, рулети з кремовою начинкою, вафлі.
Склад:
3Т №53 – олія соняшникова та олія пальмова і її фракції частково гідрогенізовані рафіновані дезодоровані, емульгатор (Е471), антиоксидант (Е320).
3ТЛ №53 – олія соняшникова та олія пальмова і її фракції частково гідрогенізовані рафіновані дезодоровані, емульгатор (Е471), антиоксидант (Е320), β-каротин (Е160А), ароматизатор.
Органолептичні показники:
Консистенція: однорідна, пластична, тверда.
Колір: від білого до світло-жовтого.
Смак і запах : чистий смак, властивий знеособленому жиру, без стороннього присмаку і запаху. При введенні ароматизаторів – виражений аромат, обумовлений ароматизатором, що вводиться.
Прозорість: прозорі в розплавленому стані.
Фізико-хімічні показники:
| Показник, одиниці виміру | Значення | |
| зима | літо | |
| Температура плавлення, оС | 32-34 | 34-36 |
|
Масова частка твердих триацилгліцеринів, % при температурі 10оС при температурі 20оС при температурі 30оС при температурі 35оС |
38-45 18-22 4-7 до 3 |
40-50 22-26 6-9 до 5 |
| Твердість згідно з Камінським, г/см | 80-120 | 90-160 |
| Вміст вільних жирних кислот, %, не більше | 0,1 | |
| Пероксидне число, ½ О ммоль/кг, не більше ніж | 1 | |
| Масова частка жиру, % не менше ніж | 99,8 | |
|
Масова частка вологи та летких речовин, % не більше ніж
|
0,2 | |
| Енергетична цінність, ккал/100г | 898 | |
Упаковка:
Жир фасують в картонні короби, що вистилають харчовими поліетиленовими пакетами. Маса нетто 20 кг. Можливий випуск в рідкому вигляді наливанням.
Гарантійний термін зберігання :
-20…0 18 міс. +10….+15 10,5 міс.
+1…+4 13,5 міс. +15….+20 9 міс.
+4…+10 12 міс.
Жир марки 3Т № 55 та 3ТЛ № 55
СПЕЦИФІКАЦІЯ ПРОДУКТУ
Жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК»
марки 3Т № 55 та 3ТЛ № 55
Загальний опис:
Жир отриманий з різних видів рослинних олій методом змішування з подальшим очищенням і дезодорацією. Жир для молочної промисловості марки 3Т № 55 і 3ТЛ № 55 виготовляється відповідно до ТУ У 10.4-36617706 – 002:2019
Сфера застосування:
Жир для молочної промисловості призначений для часткової або повної заміни молочного жиру при виробництві рослинно-вершкових сумішей, спредів, сметани, сирів плавлених і твердих, сирків, згущеного молока, морозива та інших молочних продуктів. Також може використовуватися для заміни вершкового масла в кондитерських виробах – печиво, рулети з кремовою начинкою, вафлі.
Склад:
3Т № 55 – пальмова олія і її фракції, соняшникова олія в натуральному та частково гідрогенізованому вигляді, емульгатор (Е471), антиоксидант (Е320, Е321).
3ТЛ № 55 – пальмова олія і її фракції, соняшникова олія в натуральному та частково гідрогенізованому вигляді, емульгатор (Е471), антиоксидант (Е320, Е321), β-каротин (Е160А), ароматизатор.
Органолептичні показники:
Консистенція за температури 18 ⁰С: однорідна, пластична, тверда.
Колір: від білого до жовтого.
Смак і запах : чистий смак, властивий знеособленому жиру, без стороннього присмаку і запаху. При введенні ароматизаторів – виражений аромат, обумовлений ароматизатором, що вводиться.
Прозорість: прозорі в розплавленому стані.
Фізико-хімічні показники:
|
Показник, одиниці виміру |
Значення |
|
Температура плавлення, оС |
31-36 |
|
Масова частка твердих триацилгліцеринів, % при температурі 10⁰С при температурі 20⁰С при температурі 30⁰С при температурі 35⁰С |
38-54 20-26 6-11 до 5 |
|
Твердість згідно з Каминским, г/см |
110-160 |
|
Вміст вільних жирних кислот, %, не більше |
0,1 |
|
Пероксидне число, ½ О ммоль/кг, не більше |
1,0 |
|
Вміст жиру, % не менше |
99,8 |
|
Масова частка вологи та летких речовин, % не більше |
0,2 |
|
Масова частка транс-ізомерів олеїнової кислоти, % не більше ніж |
8,0 |
|
Енергетична цінність (калорійність), ккал/100г |
898 |
Пакування:
Жир фасують в картонні короби, що вистилають харчовими поліетиленовими пакетами. Маса нетто 20 кг. Можливий випуск в рідкому вигляді наливанням.
Гарантійний строк зберігання при різних температурах:
-20…0 18 міс. +10…+15 10,5 міс.
0…+4 13,5 міс. +15…+20 9 міс.
+4…+10 12 міс.
Жир марки 3Т № 56 TA 3ТЛ № 56
СПЕЦИФІКАЦІЯ ПРОДУКТУ
Жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК»
марки 3Т № 56 та 3ТЛ № 56
Загальний опис:
Жир отриманий з різних видів рослинних олій з подальшим очищенням і дезодорацією. Замінник молочного жиру марки 3Т №56 і 3ТЛ №56 виготовляється відповідно до ТУ У 10.4-36617706-002:2019.
Сфера застосування:
замінник молочного жиру призначений для часткової або повної заміни молочного жиру при виробництві рослинно-вершкових олій (спредів), сметани, сирів плавлених і твердих, сирків, згущеного молока, морозива і інших молочних продуктів. Також може використовуватися для заміни вершкового масла в кондитерських виробах – печиво, рулети з кремовою начинкою, вафлі.
Склад:
3Т № 56 – пальмова олія і її фракції, соняшникова олія в натуральному та частково гідрогенізованому вигляді, емульгатор (Е471), антиоксидант (Е321, Е320).
3ТЛ № 56 – пальмова олія і її фракції, соняшникова олія в натуральному та частково гідрогенізованому вигляді, емульгатор (Е471), антиоксидант (Е321, Е320), , β-каротин (Е160А), ароматизатор.
Органолептичні показники:
Консистенція: однорідна, пластична, тверда.
Колір: від білого до світло-жовтого.
Смак і запах : чистий смак, властивий знеособленому жиру, без стороннього присмаку і запаху. При введенні ароматизаторів – виражений аромат, обумовлений ароматизатором, що вводиться.
Прозорість: прозорі в розплавленому стані.
Фізико-хімічні показники
|
Показник, одиниці виміру |
Значення |
|
Температура плавлення, оС |
35-37,5 |
|
Масова частка твердих триацилгліцеринів, % при температурі 10⁰С при температурі 20⁰С при температурі 30⁰С при температурі 35⁰С |
48-59 25-32 7-11 до 4 |
|
Твердість по Каміинському, г/см |
120-190 |
|
Вміст вільних жирних кислот, %, не більше |
0,1 |
|
Пероксидне число, ½ О ммоль/кг, не більше |
1,0 |
|
Вміст жиру, % не менше |
99,8 |
|
Масова частка вологи та летких речовин, % не більше |
0,2 |
|
Вміст транс-ізомерів, % не більше |
8,0 |
|
Енергетична цінність (калорійність) , ккал/100г |
898 |
Упаковка
Жир фасують в картонні короби, що вистилають харчовими поліетиленовими пакетами. Маса нетто 20 кг. Можливий випуск в рідкому вигляді наливанням.
Гарантійний строк зберігання при різних температурах:
-20…0 18 міс. +10 …+ 15 10,5 міс.
0…+4 13,5 міс. +15 …+ 20 9 міс.
+4…+10 12 міс.
Жир марки 3Т № 70 ТА 3ТЛ № 70
СПЕЦИФІКАЦІЯ ПРОДУКТУ
Жир для молочної промисловості «КАПРОМІЛК»
марки 3Т № 70 та 3ТЛ № 70
Загальний опис:
Жир отриманий з різних видів рослинних олій з подальшим очищенням і дезодорацією. Замінник молочного жиру марки 3Т № 70 і 3ТЛ № 70 робиться відповідно до ТУ У 10.4-36617706-002:2019.
Сфера застосування: замінник молочного жиру призначений для часткової або повної заміни молочного жиру при виробництві рослинно-вершкових олій (спредів), сметани, сирів плавлених і твердих, сирків, згущеного молока, морозива та інших молочних продуктів. Також може використовуватися для заміни вершкового масла в кондитерських виробах – печиво, рулети з кремовою начинкою, вафлі.
Склад:
3Т № 70 – гідрогенізована соняшникова олія, пальмова олія та її фракції, емульгатор (Е471). антиоксидант (Е320, Е321).
3ТЛ № 70 – гідрогенізована соняшникова олія, пальмова олія та її фракції, емульгатор (Е471), антиоксидант (Е320, Е321), β-каротин (Е160А), ароматизатор.
Органолептичні показники:
Консистенція: однорідна, пластична, тверда.
Колір: від білого до жовтого.
Смак і запах: чистий смак, властивий знеособленому жиру, без стороннього присмаку і запаху. При введенні ароматизаторів – виражений аромат, обумовлений ароматизатором, що вводиться.
Прозорість: прозорі в розплавленому стані.
Фізико-хімічні показники:
|
Показник, одиниці виміру |
Значення |
|
Температура плавлення, оС |
32-34 |
|
Масова частка твердих триацилгліцеринів, % при температурі 10⁰С при температурі 20⁰С при температурі 30⁰С при температурі 35⁰С |
45-50 23-28 5-8 до 3 |
|
Твердість згідно з Камінським, г/см |
120-160 |
|
Вміст вільних жирних кислот, %, не більше |
0,1 |
|
Пероксидне число, ½ О ммоль/кг, не більше ніж |
1,0 |
|
Вміст жиру, % не менше |
99,8 |
|
Масова частка вологи та летких речовин, % не більше ніж |
0,2 |
|
Енергетична цінність (калорійність), ккал/100г |
898 |
Пакування:
Жир фасують в картонні короби, що вистилають харчовими поліетиленовими мішками. Маса нетто 20 кг. Можливий випуск в рідкому вигляді наливанням.
Гарантійний строк зберігання при різних температурах:
-20…0 18 міс. +10…+15 10,5 міс.
0…+4 13,5 міс. +15…+20 9 міс.
+4…+10 12 міс.