Саломасы
Саломас марки М1
СПЕЦИФИКАЦИЯ ПРОДУКТА
Саломас марки М1
по ДСТУ 5040:2008
Общее описание:
Этот жир полученный с разных видов растительных масел и жиров методом изменения
жирнокислотного состава с дальнейшим очищением и дезодорацией.
Область применения:
Используется в кондитерской промышленности для изготовления кондитерской глазури, отливания корпусов конфет и других кондитерских изделий. В молочной промышленности для производства спредов, растительно-сливочных смесей и маргаринов. Также возможно использование в качестве шортенинга.
Состав: гидрогенизированное пальмовое масло и его фракции, подсолнечное масло в изменяемых пропорциях, антиоксидант Е320, Е321.
Органолептические показатели:
Консистенция: однородная, твердая, допустимая пластичность.
Цвет: от белого до светло-желтого.
Вкус и запах : чистый вкус, свойственный обезличенному жиру, без стороннего привкуса и запаха.
Прозрачность: прозрачный в расплавленном состоянии.
Физико-химические показатели:
|
|
Показатель, единицы измерения |
Значения |
|
Температура плавления, ⁰С |
32-34 |
|
|
Содержание твердой фазы, % при температуре 20 ⁰С при температуре 30 ⁰С при температуре 35 ⁰С |
25-40 9-15 До 5 |
|
|
Твердость согласно с Каминским, г/см |
150-280 |
|
|
Кислотное число, мг КОН/г, не более чем |
0,2 |
|
|
Пероксидное число, ммоль ½ О ммоль/кг, не более чем |
1,0 |
|
|
Массовая доля жира, %, не менее чем |
99,8 |
|
|
Массовая доля влаги и летучих веществ, % не более чем |
0,2 |
|
|
Массовая доля никеля, (мг/кг), не более чем |
0,5 |
|
|
|
Енергетическая ценность, ккал/100г |
898 |
Упаковка:
Жир фасуют в картонные коробки, которые выстилают пищевыми полиетиленовыми пакетами.
Маса нетто 20 кг. Возможна фасовка в другую тару или отпуск в жидком виде, наливом.
Минимальный срок годности в разных температурах:
От минус 20 до 0 включительно 24 месяца
От 0 до 15 включительно 20 месяцев
Более 15 до 25 включительно 18 месяцев
Саломас марки М3-1
СПЕЦИФИКАЦИЯ ПРОДУКТА
Саломас марки М3-1
по ДСТУ 5040:2008
Общее описание:
Этот жир полученный с разных видов растительных масел и жиров методом изменения
жирнокислотного состава с дальнейшим очищением и дезодорацией.
Область применения:
Используется в кондитерской промышленности для изготовления кондитерской глазури, отливания корпусов конфет и других кондитерских изделий. В молочной промышленности для производства спредов, растительно-сливочных смесей и маргаринов. Также возможно использование в качестве шортенинга.
Состав: гидрогенизированное пальмовое масло и его фракции, подсолнечное масло в изменяемых пропорциях, антиоксидант Е320, Е321.
Органолептические показатели:
Консистенция: однородная, твердая, допустимая пластичность.
Цвет: от белого до светло-желтого.
Вкус и запах : чистый вкус, свойственный обезличенному жиру, без стороннего привкуса и запаха.
Прозрачность: прозрачный в расплавленном состоянии.
Физико-химические показатели:
|
|
Показатель, единицы измерения |
Значения |
|
Температура плавления, ⁰С |
35-37 |
|
|
Содержание твердой фазы, % при температуре 15 ⁰С при температуре 20 ⁰С при температуре 30 ⁰С при температуре 35 ⁰С |
68-75 60-65 26-33 8-11 |
|
|
Твердость согласно с Каминским, г/см |
550-650 |
|
|
Кислотное число, мг КОН/г, не более чем |
0,2 |
|
|
Пероксидное число, ммоль ½ О ммоль/кг, не более чем |
1,0 |
|
|
Массовая доля жира, %, не менее чем |
99,8 |
|
|
Массовая доля влаги и летучих веществ, % не более чем |
0,2 |
|
|
Массовая доля никеля, (мг/кг), не более чем |
0,5 |
|
|
|
Енергетическая ценность, ккал/100г |
898 |
Упаковка:
Жир фасуют в картонные коробки, которые выстилают пищевыми полиетиленовыми пакетами.
Маса нетто 20 кг. Возможна фасовка в другую тару или отпуск в жидком виде, наливом.
Минимальный срок годности в разных температурах:
От минус 20 до 0 включительно 24 месяца
От 0 до 15 включительно 20 месяцев
Более 15 до 25 включительно 18 месяцев
Саломас марки М3-2
СПЕЦИФИКАЦИЯ ПРОДУКТА
Саломас марки М3-2
по ДСТУ 5040:2008
Общее описание:
Этот жир полученный с разных видов растительных масел и жиров методом изменения
жирнокислотного состава с дальнейшим очищением и дезодорацией.
Область применения:
Используется в кондитерской промышленности для изготовления кондитерской глазури, отливания корпусов конфет и других кондитерских изделий. В молочной промышленности для производства спредов, растительно-сливочных смесей и маргаринов. Также возможно использование в качестве шортенинга.
Состав: гидрогенизированное пальмовое масло и его фракции, подсолнечное масло в изменяемых пропорциях, антиоксидант Е320, Е321.
Органолептические показатели:
Консистенция: однородная, твердая, допустимая пластичность.
Цвет: от белого до светло-желтого.
Вкус и запах : чистый вкус, свойственный обезличенному жиру, без стороннего привкуса и запаха.
Прозрачность: прозрачный в расплавленном состоянии.
Физико-химические показатели:
|
Показатель, единицы измерения |
Значения |
|
Температура плавления, ⁰С |
35-37 |
|
Содержание твердой фазы, % при температуре 10 ⁰С при температуре 20 ⁰С при температуре 35 ⁰С |
70-80 45-60 5-11 |
|
Твердость согласно с Каминским, г/см |
450-550 |
|
Кислотное число, мг КОН/г, не более чем |
0,2 |
|
Пероксидное число, ммоль ½ О ммоль/кг, не более чем |
1,0 |
|
Массовая доля жира, %, не менее чем |
99,8 |
|
Массовая доля влаги и летучих веществ, % не более чем |
0,2 |
|
Массовая доля никеля, (мг/кг), не более чем |
0,5 |
|
Енергетическая ценность, ккал/100г |
898 |
Упаковка:
Жир фасуют в картонные коробки, которые выстилают пищевыми полиетиленовыми пакетами.
Маса нетто 20 кг. Возможна фасовка в другую тару или отпуск в жидком виде, наливом.
Минимальный срок годности в разных температурах:
От минус 20 до 0 включительно 24 месяца
От 0 до 15 включительно 20 месяцев
Более 15 до 25 включительно 18 месяцев
Саломас марки М 5
СПЕЦИФИКАЦИЯ ПРОДУКТА
Саломас марки М 5
по ДСТУ 5040:2008
Общее описание:
Этот жир полученный с разных видов растительных масел и жиров методом изменения
жирнокислотного состава с дальнейшим очищением и дезодорацией.
Область применения:
Используется для производства кондитерской глазури и производства разных видов маргаринов. Также возможно использование в производстве спредов и в виде каркасного жира для разных пищевых продуктов.
Состав: гидрогенизированное пальмовое масло и его фракции, подсолнечное масло в изменяемых пропорциях, антиоксидант Е320, Е321.
Органолептические показатели:
Консистенция: однородная, твердая, допустимая пластичность.
Цвет: от белого до светло-желтого.
Вкус и запах: чистый вкус, свойственный обезличенному жиру, без стороннего привкуса и запаха.
Прозрачность: прозрачный в расплавленном состоянии.
Физико-химические показатели:
|
|
Показатель, единицы измерения |
Значения |
|
Температура плавления, оС |
42-46 |
|
|
Массовая доля твердых триацилглицеридов, % при температуре 15 ⁰С при температуре 20 ⁰С при температуре 30 ⁰С при температуре 35 ⁰С |
84-94 78-88 60-68 25-35 |
|
|
Твердость согласно с Каминским, г/см |
800 |
|
|
Кислотное число, мг КОН/г, не более чем |
0,2 |
|
|
Пероксидное число, ммоль ½ О ммоль/кг, не более чем |
1,0 |
|
|
Массовая доля жира, %, не менее чем |
99,8 |
|
|
Массовая доля влаги и летучих веществ, % не более чем |
0,2 |
|
|
Массовая доля никеля, (мг/кг), не более чем |
0,5 |
|
|
|
Енергетическая ценность, ккал/100г |
898 |
Упаковка:
Жир фасуют в картонные коробки, которые выстилают пищевыми полиетиленовыми пакетами.
Маса нетто 20 кг. Возможна фасовка в другую тару или отпуск в жидком виде, наливом.
Минимальный срок годности в разных температурах:
От минус 20 до 0 включительно 24 месяца
От 0 до 15 включительно 20 месяцев
Более 15 до 25 включительно 18 месяцев